Печень – не только вкусный, но и очень полезный продукт, который обязательно должен быть в рационе каждого, особенно в период авитаминоза. К тому из него можно приготовить совершенно праздничные блюда, например, вкусный паштет.
Кулинар Ольга Матвей поделилась на своем YouTube-канале рецептом нежного, вкусного печеночного паштета, который станет отличным вариантом намазки для бутербродов.
Ольга советует добавить в паштет – красный, острый перец, который придаст блюдо необычайный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- Печень – 1 кг
- Вода – 1-2 л.
- Лук – 2-3 шт.
- Морковь свежая – 2 шт.
- Растительное масло – 2-3 ст. л.
- Масло сливочное – 100 г
- Морковь сушеная – 1/2 ч. л.
- Паприка – щепотка
- Чеснок – по вкусу
- Корень сельдерея сушенный – щепотка
- Корень пастернака сушенный – щепотка
- Сушенный базилик – по вкусу
- Сушенная зелень – щепотка
- Кориандр – щепотка
- Горчица – по вкусу
- Чабер – щепотка
- Лавровый лист – 1-2 шт.
Способ приготовления:
1. Помойте печень и удалите все прожилки.
2. Порежьте ее большими кусками.
3. Сложите в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности.
4. Порежьте полукольцами лук, обжарьте его хорошо.
5. Морковь натрите или также порежьте и добавьте в сковороду, хорошо обжарьте с луком до готовности.
6. К овощам добавьте специи, перемешайте.
7. Готовую печень переложите в сковороду и хорошо обжарьте вместе с луком и морковью.
8. Добавьте лавровый лист и закройте крышкой.
9. Сливочное масло хорошо взбейте.
10. Печень с овощами пропустите через мясорубку, после – переложите в блендер и снова взбейте до однородности.
11. Готовый паштет смешайте с маслом и переложите в подходящую посуду и поставьте в холодильник.
Такой паштет можно даже заморозить.
Источник FoodOboz.