Ингредиенты:
Жареные овощи:
2 небольших красных луковицы, очищенных
1 долька тыквы
2 средних красных картофеля
1 небольшой пучок голландской моркови
1 цуккини
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
3 веточки свежего тимьяна
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка копченой паприки
Соль и свежемолотый черный перец
1/4 стакана миндаля
1/4 стакана очищенных фисташек
2 столовые ложки сырых белых семян кунжута
2 столовые ложки черного кунжута
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка молотого тмина
1/2 чайной ложки морской соли
1/4 чайной ложки измельченного черного перца
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200 C. Выстелите противень бумагой для выпечки и отставьте в сторону.
2. Нарежьте все овощи на куски одинакового размера и переложите в большую миску.
3 Добавьте оливковое масло, тимьян, орегано, перец, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть блюдо овощами.
4. Выложите овощи на противень и выложите ровным слоем. Запекать или жарить на воздухе в течение 45 минут или до золотистого цвета и мягкости (после того, как картофель станет мягким).
5. Тем временем добавьте миндаль, фисташки и семена кунжута в сухую сковороду. Поджарьте, пока семена кунжута не станут золотистыми. Снимите со сковороды и добавьте в блендер вместе с остальными ингредиентами.
6. Когда овощи приготовятся, выньте их из духовки и переложите в миску. Сверху обильно посыпьте дуккой для подачи. Подавайте с вашим любимым растительным белком и гарниром, чтобы получить сытное и вкусное блюдо.