Капитанский торт, хотя я называю его КАПИТАЛЬНЫМ, после того, как его провозгласили домашним хитом;). Во многом он напоминает тирамису: очень сливочный по консистенции, шоколадно-кофейный, с печеньем, большим количеством гоголя-гоголя и посыпанный какао. Торт такой же фантастический и вкусный. Идеально подходит для торжеств со взрослыми, а само название торта происходит от капитанского кофе: с добавлением когель-могла и алкоголя. Этот торт согреет вас не меньше!
Ингредиенты для какао-торта:
- 3 больших яйца
- 160 г мелкого сахара для выпечки
- 75 мл (5 столовых ложек) воды
- 75 мл (5 столовых ложек) масла
- 150 г (1 стакан) простой муки
- 3 столовые ложки какао
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Налейте воду и масло в чашку.
Форму 24 х 35 см (низ и бока) смазать бумагой для выпечки.
Вылейте яйца в миску и добавьте сахар. Взбивайте (концами миксера для взбивания яичных белков) на максимальной скорости миксера, пока не получите легкую пушистую пену, которая даже утроит ее объем. Планетарным миксером взбивать яичную массу 7-10 минут, ручным миксером 10-15 минут. Яичная масса, поднятая лопастью миксера, должна слегка опускаться в виде ленты на остальное тесто и оставаться на его поверхности в течение нескольких секунд.
Влейте в яичную массу струйку воды и масла, продолжайте взбивать. Просейте муку, какао и разрыхлитель прямо в смесь, затем аккуратно перемешайте кухонным венчиком до однородности.
Вылить массу в заранее приготовленную форму и разровнять шпателем. Выпекать при 170 ° C около 30 минут или до т.н. сухая палочка. Выньте, остудите.
Сливки из яичного молока:
- 700 мл молока
- 200 г сахара
- 8 г ванильного сахара
- 3 столовые ложки пшеничной муки
- 5 столовых ложек картофельного крахмала
- 3 желтка, от крупных яиц
- 200 г сливочного масла
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
В кастрюле большего размера вскипятите половину (350 мл) молока и половину (100 г) сахара.
Поместите яичные желтки и ванильный сахар в миску и взбейте до белого цвета (например, с помощью миксера). Добавьте пшеничную муку, картофельный крахмал и оставшееся молоко (350 мл) и продолжайте перемешивать до получения однородной массы. Влейте в кипящее молоко и, хорошо помешивая, доведите до кипения, чтобы не образовалось комок. С момента закипания варить около 1 минуты, помешивая, пока пудинг не загустеет. Снимите с горелки. Готовый крем накрыть пищевой пленкой таким образом, чтобы фольга касалась поверхности крема, отставить для охлаждения (при остывании не перемешивать!).
Смешайте масло миксером со второй половиной (100 г) сахара, пока оно не станет легким и пушистым. Добавьте пудинг в три оборота, все время перемешивая, до однородности.
Добавить гоголь-моголь и недолго перемешать.
Кроме того:
- 1 чашка сваренного и охлажденного крепкого кофе без гущи
- 140 г круглого печенья
Крем-крем:
- 500 мл жирных сливок 36%, охлажденных
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- какао, до посыпания
Исполнение
Смочите бисквит 3 столовыми ложками кофе. Выложите на него 2/3 яичного крема. В остальной части кофе замочите печенье и разложите его ровными рядами на сливках. Залейте остатками яичного крема. Приготовить сливочный крем *: взбить жирные сливки с сахаром до образования густого состояния и равномерно выложить на торт. Остудить на ночь в холодильнике. Перед подачей посыпать какао. Держите капитанский торт в холодильнике.
* Вы можете добавить 2 столовые ложки маскарпоне во взбитые сливки, чтобы они загустели
Приятного аппетита :-).
