Морские гребешки еще издревле были любимым лакомством людей, которое отразилось и в искусстве (например, на картине Боттичелли «Рождение Венеры»), и в кулинарии, являются символом паломничества ( и так и называются иногда – гребешки Св. Якова).
Конечно с тех времен и до сих пор они остаются деликатесами, однако сегодня гребешки могут уже выращиваться в искусственно созданных условиях. Конечно, дикие (атлантические морские гребешки) стоят намного дороже, чем промысловые, выращенные на аква-ферме.
В частности, гребешок представляет собой моллюск, как мидии и устрицы, являясь можно сказать, наряду с ними, очередным по популярности. Достав его из защитной раковины, вы увидите его тело – белая цилиндрическая плотная масса, затем увидите его «икру» красного (оранжевого) цвета. Можете их употреблять как вместе, так и по отдельности. Некоторые не выбрасывают так же и сами раковины моллюска, и сервируют в нем гребешка – для эффектной и красивой подачи.
Гребешок, как и все остальные морепродукты, крайне полезен для нашего организма. ОН богат минералами, витаминами, белками и одновременно, низко калориен (69 ккал в 100г продукта). Благодаря чему является той пищей, которая рекомендуется диетологами и врачами при различных диетах. В его состав входят:
- Витамин В1
- В2
- В12
- Витамин А
- РР
- Е
- Медь
- Кобальт
- Марганец
- Йод
- Магний
- Калий
- Натрий
- Фосфор
- Селен
- Кальций (большое содержание) и другие минеральные соли
- Омега-3, омега-6 и прочие
По словам, врача-диетолога, Елены Соломатиной, польза морского гребешка также заключается в низком количестве насыщенных жиров, и поэтому является хорошим средством профилактики сердечно-сосудистых заболевания, укрепляет благодаря содержанию микро- и макроэлементов опорно-двигательную систему. А кроме того, из-за отсутствия сахара, транс-жиров и малого количества жира (0,49 г.) является незаменимым при некоторых диетах для похудения.
В Японии и других странах Азии польза морского гребешка так же отражается в эффект афродизиака. Кроме того, он считается лучшим средством при малокровии и анемии.
Конечно, так же важно и правильно выбрать гребешок, чтобы извлечь из него максимальную пользу, а также правильно приготовить. При выборе морского гребешка надо ориентироваться на его внешний вид, цвет, запах. Если запах тяжелый и даже пахнет рыбой – лучше отдать предпочтение другому гребешку.
А еще лучше, если он при покупке будет живым. Затем, принося домой, специальным ножом с коротким тупым лезвием следует аккуратно открыть створки раковины и перерезая соединительные ткани с раковиной достать тело гребешка. И потом икру, которую можно как приготовить вместе так и добавить в соусы и другие блюда.
Из гребешка существует много рецептом приготовления блюд, так как его можно и мариновать, и солить, и запекать, варить, жарить. Так же добавляют в супы и салаты. Тем не менее, обращение с ним должно быть нежное и быстрое. Ведь вне холодильника он может храниться 2-3 часа, а в холодильнике не более 1-2 дней. Летом конечно, еще меньше. Чтобы хоть как-то продлить срок хранения морского гребешка дома, можно положить его в рассол например.
Лучше всего морской гребешок употреблять при минимальной термической обработке, например, как итальянцы любят его есть в «Крудо», т.е. в сыром виде с добавление в салаты, либо с пастой. Но для нас можно попробовать в варенном виде. Можно и пожарить, но желательно в оливковом масле. При этом, тело морского гребешка нужно хорошо промыть, просушить.
После, обвалять в яйце и в панировочных сухарях и пожарить. Будет очень вкусно. Иногда, так же бывает при подаче морские гребешки сервируются вместе с мидиями, осьминогами и другими морскими продуктами – это смотрится на столе очень празднично и красиво. Кроме того, после такого блюда дневная норма белков для вашего организма будет с лихвой пополнена, и главное, без вреда фигуре.
В итоге, гребешки являются поистине – дарами моря. Они приносят незаменимую пользу для нашего организма при включении их в рацион питания. Антиоксидантные свойства придадут вашему организму молодость, а питательные качества- силу. Желаем Вам запаса активности и энергии, красоты и хорошего настроения на целый день – ведь запас необходимых веществ уже есть, благодаря нашим уникальным морепродуктам – морскому гребешку.
#морские гребешки
#польза гребешков
#состав гребешков