С моими блюдами придется немного повозиться. Но зато результат превзойдет все ожидания. Невероятно вкусные и симпатичные с виду блюда украсят любой семейный обед и очень понравятся гостям. Не жалейте времени на то, чтобы порадовать своих близких.
"Прабабушкина толма"
Распустить кочан, листья опустить на 1-2 минуты, в кипящую воду, вынуть, срезать толстую часть листа.
Помидоры промыть, срезать верхнюю часть, вынуть мякоть. Баклажаны промыть, срезать верхнюю часть, сделать углубления и вынуть мякоть. Так же очистить перец.
Фарш: 1 килограмм говядины, 1 килограмм свинины, 3 головки лука. Все пропустить через мясорубку. Также пропускаем мякоть помидоров и баклажанов. Добавляем полстакана промытого риса, соль, перец, зелень петрушки и укропа. Все перемешиваем. Этим фаршем заполняем овощи и складываем в кастрюлю следующим образом: первый слой - капустные листы с завернутым фаршем, баклажаны с фаршем, затем перец с фаршем и самый верхний слой - помидоры с фаршем. Приготовить соус из холодной воды, томатной пасты, посолить по вкусу, выжать сок половинки лимона и залить соусом овощи так, чтобы он чуть-чуть прикрывал их.
Айву нарезать очень тонкими дольками и сложить между овощными рядами. Все тушим. За 15 минут до готовности добавить 4 измельченных зубчика чеснока.
Ингредиенты:
1. Кочан капусты 1 штука
2. Айва 1 штука
3. Помидоры 4 штуки среднего размера
4. Баклажаны 4 штуки
5. Зеленый болгарский перец 4 штуки
6. Говядина 1 килограмм
7. Свинина 1 килограмм
8. Репчатый лук 3 головки
9. Рис 0,5 стакана
10. Соль
11. Перец
12. Зелень петрушки и укропа
13. Холодная вода
14. Томатная паста
15. Сок половинки лимона
"Поросенок" жареный
Сварить очищенный и промытый картофель. Потолочь, добавить масло, соль, разбавить горячим молоком.
Начинка: мясо (мякоть) нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и обжарить в жаровне или на сковороде. Мясо залить 3-мя стаканами кипятка, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 1-1,5 часа. После тушения добавить отдельно поджаренный лук, 1 лавровый листик, 5-6 горошин перца. Тушить мясо еще полчаса.
Небольшую часть картофельного пюре тонким слоем разложить на керамическое блюдо или крышку жаровни, смазанную маслом. Уложить сверху всю мясную начинку в виде удлиненной горки. Сверху покрыть оставшимся пюре и из него вылепить тушку "поросенка": удлинить мордочку, закончить ее "пятаком", сделать уши, округлить живот, сделать 4 ножки. Глаза - горошки перца. Не забудьте про хвостик. Для него пюре надо скатать тонким руликом. С помощью вилки и ножа сделать реснички, складочки на тушке и так далее. Свержу тушку смазать взбитыми яйцами и поставить в духовку на 1-1,5 часа.
При подаче на стол полить жиром, украсить вареными яйцами, солеными огурцами, любыми овощами и зеленью.
Ингредиенты:
1. Картофель 1 килограмм
2. Молоко 1 стакан
3. Сливочное масло 2 столовые ложки
4. Соль по вкусу
5. Мясо 700 грамм
6. Лук 2-3 головки
7. Жир 3 столовые ложки
8. Соль
9. Перец
10. Лавровый лист
Тыковник
У целой небольшой тыквы срезать верх так, чтобы его вновь можно было приложить, выбрать ложкой семечки и мякоть.
Начинить тыкву, прикрепить спичками срезанную верхушку. Уложить в большую кастрюлю, упаривать в духовку около часа.
К мясной начинке можно добавить гречневую кашу с рубленным яйцом.
Ингредиенты:
1. Небольшая тыква
2. Рубленая говядина
3. Лук, обжаренный в масле и сметане
4. Зелень петрушки и укропа
5. Черный молотый перец