Выбираем нож под себя или чем лучше резать

Что нужно для идеальной резки чего либо? Казалось бы, острый нож и немного мастерства. Но не все так просто, заточка ножа это лишь основа для качественной резки.

Что нужно знать про ножи, от чего зависит качество ножа

Лучшие ножи, не есть дорогие. Все зависит от ситуации.

В первую очередь, если Вы орудуете на кухне и собираетесь нашинковать капусту, то лучшим вариантом будет длинный, достаточно широкий и тонкий нож. Во первых, им удобно шинковать, а во вторых все что нашинковано можно одним движением смахнуть в ёмкость.

Нож с широким лезвием, универсальный. Но идеально подходит лишь под некоторые задачи, например нарезка капусты.

Для резки различных овощей, в частности текучих, как помидоры например, такой нож уже не подойдет. Им не удобно нарезать мелкие продукты. Для нарезки овощей, идеально подойдет керамический поварской нож. Такой поварской нож очень острый, но очень хрупкий. Если резать им только овощи, то он будет служить достаточно долго.

Керамический поварской нож. Обычно такие ножи используют в паре с овощами и фруктами, он идеально с ними справляется не окисляя их.

Нож для резки мясной продукции, должен быть увесистым и достаточно широким. Таким ножом можно с легкостью разделывать тушки и даже рубить куриные кости, без боязни сломать его. Так же не редко требуется подковырнуть замерзшие куски мяса.

Нож для разделки. Обычно в таких ножах используется сталь толщиной до 5мм, что позволяет орудовать им с разнообразной мясной продукцией.

Тот что в руке "лежит" это лучший поварской нож ?

Несомненно, у всех есть любимый нож (У меня так точно). Он выглядит достаточно скудно, лежит где то в ящике. Но когда я готовлю не на публике, делаю все операции именно им. Уж больно удачно он сделан.

По этому, все что написано выше всего лишь советы. А Вы уж режьте чем Вам нравится.

Заточить нож, нужно ли быть профессионалом ??

Заточка ножей, лишь на первый взгляд простая операция. На самом же деле, нужно обладать некоторыми знаниями что бы хорошо заточить нож:

1. Обе стороны ножа затачивают в одну сторону, так качество заточки будет во много раз лучше.
2. После заточки обмойте нож холодной водой, так Вы смоете абразив который остался после заточки.
3. Если не уверены в своих силах, доверьтесь мастерам, отнесите нож в специализированное заведение, где Вам его качественно заточат.
4. Для различных ножей разные углы заточки, для кухонных это обычно 20 градусов.

Самостоятельно, если вы Дама лучше этого не делать, доверьтесь сильной половине.

Заточка ножа

Керамический или стальной нож

Запомните, керамические ножи служат для овощей. Они не окисляют нарезанные продукты (в особенности укроп и петрушка), идеально держат заточку. В редких случаях ими нарезают нежное мясо курицы. Работая керамикой с грубыми продуктами, вы можете с легкостью ее сломать.

Стальные ножи универсальны, но имеют свойство окислять некоторые продукты. После нарезки, можно почувствовать легкий привкус металла.

Выбирайте тот, которым удобно работать друзья. Надеюсь тема ножей раскрыта, и статья оказалась полезной для Вас! До скорых встреч.

#саморазвитие #полезные советы #кухня