Отличные булочки с кленовым сиропом и орехами пекан - от них действительно сложно оторваться! В их основе - наши любимые блюда с кленовым сиропом и орехами. Это одно из лучших ореховых сочетаний - сладкий, липкий кленовый сироп, утопленные в нем орехи пекан, завернутые в нежное дрожжевое тесто. Если у вас есть запасы грецких орехов - тоже можете использовать их здесь. Я очень рекомендую!
Ингредиенты на 12 булочек:
- 540 г пшеничной муки
- 80 г мелкого сахара для выпечки
- 3/4 чайной ложки соли
- 10 г сухих дрожжей или 20 г свежих дрожжей
- 75 г сливочного масла, растопленного
- 250 мл молока
- 2 больших яйца
Смешайте пшеничную муку с сухими дрожжами (сначала сделайте закваску из свежих). Добавьте остальные ингредиенты и вымесите, добавляя в конце растопленный жир. Замешивайте тесто достаточно долго, чтобы оно стало мягким и эластичным. Сформируйте из него шар, поместите в посыпанную мукой миску, поставьте в теплое место, накрыв кухонным полотенцем, чтобы объем увеличился вдвое (это займет около 1,5 часов).
По истечении этого времени раскатайте тесто в прямоугольник размером 40 х 50 см, аккуратно посыпав доску и скалку мукой, чтобы тесто не прилипало.
Подготовленный прямоугольник намазать кленовым сиропом и посыпать коричневым сахаром, корицей и измельченными орехами. Затем плотно скатайте по более короткой стороне, как рулет. Острым ножом разрежьте на части 3 - 3,5 см * (разделите на 12 равных частей). Разложите их в форме размером 23 х 33 см (предварительно выстеленной бумагой для выпечки) - при вставании булочки будут касаться друг друга. Накройте кухонным полотенцем, отставьте примерно на 30 минут, чтобы они снова поднялись (они должны увеличиться вдвое).
Поднявшиеся булочки поставить в разогретую до 180 ° С духовку и выпекать минут 20 (я запекала горячим воздухом, но можно и без него). Выньте, остудите. Посыпать чуть теплые булочки и дополнительно посыпать орехами; оторвать и подавать. Начинка с кленовым сиропом и орехами пекан:
- 1/4 стакана кленового сиропа
- 120 г светлого и мелкого коричневого сахара
- 1 столовая ложка молотой корицы
- 150 г пеканов (или грецких орехов), мелко нарезанных
Кроме того:
- 1 стакан сахарной пудры
- 3 столовые ложки кленового сиропа
- горсть крупно нарезанных орехов пекан (или грецких орехов) для посыпки
Используя сахар и кленовый сироп, взбейте глазурь тыльной стороной ложки или в блендере. Консистенцию глазури следует регулировать добавлением воды - если она слишком густая, добавить воду, если слишком жидкая - сахарную пудру.
Приятного аппетита :-).
