Пастернак как культурное растение известен с древних времен. В Европе был одним из самых распространенных овощей, но с появлением картофеля и моркови частично утратил свое значение. Сегодня это овощное растение - редкий гость на огородах дачников.
Сколько раз я ни пробовала вырастить пастернак, сделать это мне удалось лишь в дачном сезоне уходящего года. Оказывается, для посадки нужно использовать свежие семена, так как всхожесть их со второго года резко снижается.
Для посева пастернака подходят два срока: ранневесенний и подзимний.
Рассадой пастернака, как и моркови, пользоваться нельзя: корень вырастает уродливым.
Я высеяла пастернак в апреле, когда почва немного прогрелась, а влажность позволила проводить эти работы сухими семенами.
Место выбрала солнечное: в тени пастернак растет плохо. Так как корнеплоды у сорта Полудлинный, который я приобрела, вырастают до 16-18 см, почву предварительно глубоко перекопала и внесла на 1 кв.м ведро компоста и 0,5 стакана комплексного минерального удобрения. Сделала на грядке бороздки глубиной 2 см с расстоянием между ними 40 см. Дно бороздок уплотнила куском рейки. Хорошо пролила их водой из лейки, несмотря на то, что в почве было достаточно влаги. Семена разложила через 4-5 см, присыпала почвой и укрыла куском пленки.
Всходы появились через две недели. Когда у сеянцев развился первый настоящий лист, провела прореживание: оставляла более сильные растения на расстоянии 8-10 см друг от друга.
Уход за пастернаком состоял из прополок, рыхления и поливов почвы по мере необходимости. Слишком большую влажность он не переносит.
На заметку!
Пастернак - холодостойкое растение. Он переносит заморозки до -9°С, а корнеплоды в условиях средней полосы могут зимовать в почве. Если пастернак убирать после первых заморозков, то вкус корнеплодов только улучшается. Они становятся более сладкими и вкусными.
Болезнями и вредителями во время роста растения не повреждались. По мере роста они образовывали крупные розетки листьев и мясистый корнеплод. Листья у пастернака раздельно-перистые, светло-зеленые, с верхней стороны глянцевые, с нижней - опушенные.
К уборке приступила в конце сентября, когда листья начали желтеть. Растения аккуратно подкапывала вилами, подтягивая за ботву, чтобы не повредить корнеплоды.
Поскольку я выращивала пастернак впервые, то не стала оставлять его под зиму. У меня цель была - попробовать, что это за овощ, ведь он богат витаминами и минеральными элементами. Вкус у пастернака сладковатый, с привкусом ореха, но сочности мало. Из него и моркови я готовила салат. Часть корня добавляла в супы для аромата, варила до готовности, а потом его вынимала. Добавляла в рагу из овощей, что придавало ему пикантный, слегка сладковатый привкус.
Молодой корнеплод пастернака можно варить, тушить, запекать. Листья - использовать как приправу для рыбы и мяса.
Для лечебных целей готовят отвары из корней, листьев и семян.