Вы наверняка слышали о делении вин на Старый и Новый Свет. Задумывались, что это значит?
Прежде всего, отличие заключается в территории и стране производства вина.
Старый Свет - это традиционные производители Европы (Франция, Италия, Испания, Германия, Австрия).
К Новому Свету относятся Чили, Аргентина, Австралия, Америка, Новая Зеландия.
Время и культурные традиции
Для производителей Старого Света виноделие уже давно стало неотъемлемой частью местной культуры. Производство вина на этих территориях традиционно и контролируется на законодательном уровне.
Производители Нового Света не имеют такую многовековую историю, и вино на этих территориях рассматривается в большей степени как товар, а не культурный символ.
Климат и особенности винодельческой местности
Климат в странах Старого Света более прохладный. Особенностью производства является то, что техника работы в меньшей степени основана на науке, и основывается на естественном проявлении местного терруара (терруар - совокупность почвенно-климатических и других характеристик местности, определяющая тип и особенности вина).
Также в странах Старого Света производство вина очень строго регулируется местным законодательством.
Значительно меньше ограничений в странах Нового Света. Отсюда гораздо больше экспериментов и поисков новых вкусов. Также в гораздо большей степени здесь применяются новые технологии. Что касается климата, то в странах Нового Света он гораздо теплее, виноград получается более зрелым с большим содержанием сахара.
Вкус
Европейские вина считаются классическими и традиционными. В них содержится меньше алкоголя, поэтому они более легкие. А вкус минеральный, землистый, более кислотный.
Вина Нового Света более фруктовые и менее кислотные с большим содержанием алкоголя.
Потенциал хранения
Как правило вина Нового Света не предназначены для длительного хранения, особенно если они предназначались для массового производства. Вина Старого Света чаще всего выигрывают, если остаются для выдержки. Со временем качество и вкус таких вин только улучшается.
И еще некоторые особенности
В отличие от Европы, в Новом Свете конкретные районы не принято ассоциировать с определённым стилем. Из-за больших площадей виноградников производится бОльшее количества вина. По соотношению цена/качество вина Нового Света чаще всего выигрывают.