Какой бы праздник ни был, россияне особо не заморачиваются застольным этикетом. Сегодня мы коснемся темы подачи гостям алкоголя. Какими бы напитками хозяева ни затарились, все сразу выставляется на стол – водка рядом с коньяком, шампанское с винами. И стоят они там от начала трапезы и до ее окончания (естественно, пополняясь новыми запасами взамен опорожненных бутылок).
Вы скажете – а как же по-другому, ведь у каждого гостя свои предпочтения. Отвечаю – вы можете, конечно, учесть эту особенность, расставив бутылки таким образом, чтобы определенные напитки были в непосредственной близости от тех, кто их пьет. Но если вы корректно введете свои правила, следуя очередности подачи алкоголя, поверьте, все гости (если они воспитанные), поддержат ритуал.
Каждому напитку свой черед
На протяжении всего пиршества на столе может стоять только шампанское. Оно уместно как к холодным закускам, так и к горячим, а также к десерту. А чтобы напиток не казался безвкусным, придерживаются следующей последовательности подачи: начинают с брюта, переходят к сухому, полусухому, затем наливают полусладкое и заканчивают сладким. Это в том случае, если у вас припасено несколько видов игристого вина.
Что касается остальных напитков, чередование по этикету таково:
· перед трапезой гостям предлагают напиток, возбуждающий аппетит (аперитив) – херес, вермут и т.п.;
· от легких вин постепенно переходят к крепленым, от белых к красным;
· водку можно предложить и к холодным закускам, но уместнее она будет с основным (горячим) блюдом;
· а вот коньяки и ликеры оставьте на конец трапезы, когда дойдет очередь до кофе.
Ощутите себя немного французами, знающими толк в хорошим напитках. Именно они предпочитают сочетать коньяк с кофе и сигарой, закусывая горьким шоколадом. А вот лимон к коньяку – плохой тон. Цитрус не позволит ощутить всю прелесть напитка.
Что и как
Предлагая гостям вина, учитывайте и вид закуски. К рыбе полагается белое вино, предварительно охлажденное. А вот красное должно быть комнатной температуры и его закусывают сырами и мясными блюдами.
Незадействованные бутылки с шампанским держат в холодильнике, по мере необходимости пополняя ими праздничный стол. Либо можно держать их в ведре со льдом в непосредственной близости (например, на тумбочке).
Заранее охлаждают и водку. Если, постояв на столе, она нагрелась до комнатной температуры, лучше отправьте бутылку снова в холодильник, а взамен поставьте на стол свежую.
А вот коньяк холодным не пьют. Даже наоборот – бокал с напитком рекомендуется немного погреть в ладонях. Только тогда аромат коньяка раскроется в полной мере.
Совет на дорожку
Каким бы напитком вы ни потчевали гостей, не следует наполнять весь бокал или рюмку до краев. Емкость заполняют не более чем на 2/3 (но и не менее чем на 1/3). При этом, чем крепче напиток, тем его меньше наливают.