Брауни - шоколадное пирожное характерного темно-коричневого цвета. Отсюда и название "brown" - коричневый. Эта выпечка традиционна для американской кухни. Брауни также популярны и в Германии.
Подготовленное сливочное масло кладем в сотейник и растапливаем на небольшом огне. Измельчаем ножом шоколад, подготовленный для приготовления теста. Желательно получить при этом тонкую стружку. Впоследствии она будет легче и быстрее плавиться. К этому времени сливочное масло уже почти растопилось. Измельченный до состояния стружки шоколад перекладываем в просторную и удобную для перемешивания посуду. Быстренько снимаем растопленное сливочное масло с плиты и заливаем им шоколадную стружку.
Сразу начинаем перемешивать содержимое в миске. Добавляем к шоколадно-масляной смеси сахар. Теперь соль. Ну, и на очереди ванильный сахар. Тщательно размешиваем составляющие. Пришло время добавить какао-порошок. Желательно просеять его через мелкое сито. В противном случае в готовом тесте могут остаться комочки. Снова перемешиваем содержимое до получения однородной массы. Добавляем в шоколадную массу маскарпоне. Тщательно перемешиваем массу. Сливочный сыр должен полностью раствориться.
Отправляем в тесто поочередно яйца. После каждого добавления хорошо перемешиваем тесто. Друзья, если вы на моем канале впервые или еще не успели подписаться, обязательно сделайте это прямо сейчас и будьте всегда в курсе событий на канале. Пришло время добавить муку. Ее также просеиваем. Аккуратно и тщательно перемешиваем тесто до однородности. Его приготовление закончено. Перекладываем подготовленное тесто в форму, заранее устланную пекарской бумагой. Я применяю для выпечки брауни форму размером 28 на 19 см. Разравниваем тесто.
Выпекаем корж в заранее разогретой до 170 градусов духовке 30 минут. Время вышло, корж для наших брауни готов. Дадим ему немного остыть. Займемся глазурью, разогреваем сливки в сотейнике. Пока сливки греются на плите, быстренько измельчаем шоколад до состояния стружки. Пересыпаем измельченный шоколад в просторную и удобную для перемешивания посуду. Сливки хорошо разогрелись, но не закипели. Все отлично, так и должно быть. Заливаем шоколад горячими сливками. Размешиваем шоколад в сливках до полного его растворения и однородности. Добавляем в глазурь подготовленный ванильный сахар и перемешиваем до полного его растворения. Теперь сливочное масло. Отправляем его в глазурь и перемешиваем. Как только масло расплавится, все готово.
Заливаем приготовленной глазурью поверхность еще горячего коржа. Пока корж еще теплый, глазурь превосходно растечется по его поверхности и частично впитается в корочку. При помощи лопатки или просто ножом распределяем глазурь по поверхности коржа. После этого разгладим глазурь, чтобы все выглядело красиво и аппетитно. Глазури нужно дать время застыть в холодильнике как минимум 2 часа.
Мой брауни отлично застыл и готов к употреблению. Осторожно вынимаем его из формы и отделяем бумагу. Главное при этом деле, не разломить выпечку. Все, что осталось сделать, это разрезать брауни на порционные кусочки. Делю мою выпечку на 12 приблизительно одинаковых частей. Приятного чаепития! Всем пока.