Король любого новогоднего стола – салат «Оливье», который каждая хозяйка готовит на свой лад. Редакция Beauty HUB попросили Елизавету Глинскую поделиться фирменными рецептами оливье с говяжьим языком и красной рыбой. (В качестве бонуса – рецепт домашнего майонеза.)
Елизавета Глинская – кондитер, основатель и преподаватель школы GL, судья проекта «МастерШеф»
Друзья, совсем скоро мы с вами встретим Новый год и Рождество! Наступил волшебный декабрь, полный праздничной суеты, подарков и ожидания чуда. Для меня это время ассоциируется с детскими воспоминаниями: запах хвои, советские игрушки, фильм «С легким паром» и, конечно, семейное нарезание оливье. Мы вырастаем, но традиции, заложенные в детстве, стараемся передать своим детям, пусть даже слегка видоизмененные, как, к примеру, мои два фирменных рецепта оливье: с говяжьим языком и красной рыбой.
Сегодня я расскажу про все ингредиенты и этапы приготовления, но начать хочу с одного кулинарного элемента, без которого не бывать новогоднему салату, – майонез. Разумеется, вы можете приобрести данный продукт в магазине, но я вам рекомендую попробовать приготовить свой домашний майонез. Поверьте, он готовится проще простого и обладает фантастическим вкусом!
Рецепт домашнего майонеза
Ингредиенты:
- 40 г желтка (2 шт.);
- 1 ч. л. горчицы;
- 300-320 мл растительного масла (1,3-1,4 стакана объемом 250 мл);
- сок лимона (по вкусу);
- соль (по вкусу);
- 100 г белого йогурта (или сметаны, 0,4 стакана объемом 250 мл).
Приготовление
- Взбейте желтки с горчицей и соком лимона.
- Добавьте тонкой струйкой ½ часть растительного масла, порциями, и продолжая взбивать.
- Добавьте порциями йогурт, чередуя его с маслом и продолжая взбивать.
- Доведите до вкуса солью и соком лимона.
Рецепт оливье к новогоднему столу 2022: с говяжьим языком
Ингредиенты:
- 350-400 г телячьего языка (отваренного);
- 200 г моркови (1 средняя морковь);
- 400 г картофеля (4 средние картошки);
- 200 г свежих огурцов (2 средних огурца);
- 200 г соленых огурцов (2 средних огурца);
- 100 г лука (1 средняя луковица);
- 100 г зеленого горошка (консервированного);
- 3 яйца;
- 100-150 г майонеза (0,4-0,6 стакана объемом 250 мл);
- соль (по вкусу).
Приготовление
- Отварите язык в подсоленной воде, залейте холодной водой, дайте остыть и снимите кожицу.
- Отварите картофель, морковь, яйца.
- Нарежьте язык, картофель, морковь, яйца, лук и огурцы небольшим кубиком.
- Замаринуйте лук в смеси соли, сахара, 1 ч. л. растительного масла и 1 ч. л. уксуса.
- Перемешайте все ингредиенты, заправьте майонезом, доведите до вкуса солью.
Рецепт оливье к новогоднему столу 2022: со слабосоленой красной рыбой
Ингредиенты:
- 400 г слабосоленой красной рыбы;
- 400 г картофеля (4 средние картошки);
- 300 г свежих огурцов (3 средних огурца);
- 3 яйца;
- 200 г моркови (1 средняя морковь);
- 50 г сладкого лука (1 небольшая луковица);
- 100 г майонеза (0,4 стакана объемом 250 мл);
- соль (по вкусу).
Приготовление
- Нарежьте рыбу, картофель, огурцы, яйца, морковь и лук мелким кубиком.
- Перемешайте и заправьте майонезом.
- Доведите до вкуса солью.
Уважаемые читатели Beauty HUB, с наступающими вас праздниками! Верьте в чудеса, и они обязательно сбудутся! Проводите время с семьей, общайтесь, наслаждайтесь и готовьте с удовольствием и любовью! Ваша Лиза Глинская.
Подписывайся на наш Viber и не пропускай самые полезные материалы от Beauty HUB!