Традиционная итальянская закуска - кростини, относится к антипасто. Готовится очень просто, с приготовлением этого блюда сможет справиться без какого-либо труда даже начинающий кулинар.
Корни этой закуски уходят еще в средние века.
В 15 веке библиотекарь Ватикана, Бартоломео Сакки, написал книгу, в которой для хорошего самочувствия советовал начинать трапезу с фруктов. Именно тогда появились первые изыски в виде ветчины с инжиром, сыра с дыней или грушей. Эти блюда и стали традицией антипасто - закусок, которые предваряют основное блюдо.
Кростини с инжиром и рикоттой могут поданы как закуска для шведского стола, как стартер в меню ужина или после обеда перед классическими сладостями во время чая.
Эта изысканная закуска хороша сама по себе, как самостоятельное блюдо, которое по достоинству оценят даже самые взыскательные гурманы.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Хлеб (в моем случае с отрубями) - 6 ломтиков;
Красное сухое или полусухое вино - 250 мл;
Портвейн - 50 мл;
Коричневый сахар - 2 ст. л.;
Инжир (в моем случае вяленый) - 5 шт.;
Сыр с голубой плесенью (в моем случае Grandly + DorBlu) - 50 г;
Рикотта или Масксрпоне - 150 г;
Розмарин - 3-4 иголок
РЕЦЕПТ:
1. Соединить вино и портвейн, добавить сахар, довести до кипения и продолжать прогревать на медленном огне 15 минут.
2. Инжир нарезать вдоль на ломтики, вместе с розмарином добавить к вину и уваривать смесь до сиропообразного состояния .
3. Рокфор размять , соединить с рикоттой.
4. Ломтики хлеба запечь в духовке, гриле или на сковороде до золотистого цвета, выложить на них сырную смесь, распределить ломтики инжира и полить винным сиропом.
ВИНО: Проссеко, креманы, сухие розовые вина, Шабли, Совиньон Блан.
И ПУСТЬ ВАМ БУДЕТ ВКУСНО!