Обсудим, что же это за насадка такая «Трубка Панарелло».
Стоит заметить, что это именно насадка, с помощью которой процесс аэрации молока упрощается в домашнем пользовании. За счет насадки, создается дополнительное пространство, в котором образуется паровая шапка, необходимая для аэрации. Не обязательно ее держать под правильным углом, можно всего-лишь опустить кончик трубки в молоко, буквально на 3-5 мм. Далее пойдет процесс аэрации. Поток горячего пара будет толкать воздух в молоко, тем самым наполняя его кислородом.
Чем дольше процесс аэрации, тем более глянцевая пенка у вас получается (важно помнить, что лучше всего использовать холодное молоко, с содержанием белка 3 гр на 100 гр молока). За счет белка, пенка получается более плотной и дольше держится, так как белок укрепляет структуру пузырьков.
После использования панарелло, следует снять насадку, сполоснуть ее под водой, а форсунку подачи пара протереть влажной тряпочкой. Так же нужно продуть паровик, чтоб избавиться от остатков молока в самой форсунке.
Получайте подарки при покупке наших кофемашин по промокоду: espressobar
(с) Кофейный эксперт De’Longhi Давид Гутников