На новогодние праздники предлагаю испечь вкуснейший пирог, который наполнит ваш дом ароматом мёда, ванили и клюквы!
Ингредиенты для «Новогодний пирог "Медовая клюква"»:
Тесто
- Желток яичный — 2 шт
- Сметана — 150 г
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Масло растительное (без запаха) — 50 г
Прослойка
Белково-клюквенный крем
- Белок яичный — 2 шт
- Мед — 100 г
- Клюква (пюре) — 50 г
Рецепт «Новогодний пирог "Медовая клюква"»:
Желтки, сахар, растительное масло и сметану смешайте венчиком.
Добавьте ванильный сахар.
В муку добавьте разрыхлитель и просейте всё вместе к яично-сметанной смеси. Размешайте всё венчиком до однородности.
В смазанную маслом форму вылейте тесто. Размер моей формы 21*14 см.
Поместите в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекайте до сухой спички. Полностью остудите получившийся корж, вынув из формы.
Для прослойки и безе я использовала замороженную клюкву. Её нужно полностью разморозить и измельчить блендером. Если вас смущают шкурки от клюквы, то можно протереть пюре через сито.
Для прослойки смешайте 100 г клюквенного пюре и 100 г мёда.
Для белково-клюквенного крема взбейте белки до мягких пиков.
Мёд нагрейте почти до кипения. Продолжая взбивать белки, введите в крем мёд в три приёма.
Взбивайте крем 15-20 минут, пока не получится тугая масса, которая хорошо держится на венчике
Взбивайте крем 15-20 минут, пока не получится тугая масса, которая хорошо держится на венчике.
Вот такой пышный розовый крем получается. Он очень вкусный С ароматом мёда и на вкус кисло-сладкий.
Остывший корж разрежьте на 2 части.
Смажьте каждую половинку клюквенной прослойкой и соедините их снова.
Пирог покройте белково-клюквенным кремом.
Я еще дополнительно сделала украшения из горького шоколада. Растопите его на водяной бане, поместите в кондитерский корнетик и отсадите на силиконовый коврик любые фигурки. Уберите в холодильник до застывания, потом аккуратно снимите их с коврика. Но это необязательно и без этого пирог вкусный.
Я полила сверху пирог остатками клюквенного пюре и украсила шоколадными фигурками.