Рецепт холодца из свиной рульки без желатина – самый простой классический вариант приготовления любимого блюда на Новый год. Вкусный, наваристый холодец с прозрачным желе вы легко сможете приготовить в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото поможет вам быстро сориентироваться и без проблем подобрать нужный набор продуктов.
С чего начать приготовление холодца из свиной рульки? Купить продукты, подыскать глубокую кастрюлю и формы для холодца. Рульку выбираем чистую, опалённую, без повреждений и тёмных пятен. Морковь, лук, чеснок – свежие, цельные. Приправы: чёрный перец горошком, лавровый лист, соль. Зелень, маслины, черри для украшения, по желанию. Вода холодная, лучше очищенная. Горчица и чёрный хлеб подаются к готовому холодцу. Для приготовления классического настоящего холодца, этот набор продуктов не требует дополнений, но вы можете поэкспериментировать и внести свою изюминку.
Свиную рульку залить холодной водой оставить на 2-3 часа. Слить воду, сполоснуть.
Лук, морковь, чеснок почистить.
В глубокую кастрюлю положить рульку, залить холодной водой, что бы она была полностью покрыта.
Поставить на огонь, дождаться появления пены.
Убрать с огня, снять пену.
Добавить лук, морковь, лавровый лист, перец горошком, немного подсолить.
Поставить на медленный огонь. Холодец не должен кипеть, а медленно томиться 8 часов. Рулька готова, когда мясо легко отделяется от костей. Бульон должен увариться примерно втрое.
Готовую рульку и морковь вытащить из бульона, дать остыть. Морковь пригодится для украшения.
Отделить мясо от костей и кожи, разделить на волокна.
Бульон процедить.
Добавить в бульон чеснок (его можно натереть на тёрке, пропустить через пресс, мелко нарезать). Подсолить бульон по вкусу.
Выложить мясо на дно глубокой тарелки или специальной формы для холодца. Украсить маслинами и отварной морковью.
Залить мясо бульоном.
Убрать в холодильник до застывания.
Готовый холодец выложить на тарелку, украсить зеленью, помидорами черри. Подавать с горчицей.
Приятного аппетита!