Суп - это жидкая пища, как минимум на половину состоящая из воды, приготовленная путем долгой варки мяса, птицы, рыбы, бобовых или овощей с приправами. Это классическое определение, но существуют супы на молоке или какой-либо другой жидкости, и вообще без варки (гаспачо, окрошка и т.д.). Заметным исключением являются фруктовые супы, популярные в Северной и Восточной Европе, которые часто подают на десерт.
Приготовление супа такое же древнее, как и изобретение сосудов для жидкости. До появления горшков, способных выдерживать прямое воздействие огня, супы готовили, бросая в жидкость горячие камни. Длительное приготовление супа позволяло получать пищу из скудного количества рыбы и мяса, или из ингредиентов слишком жёстких, чтобы их можно было использовать иначе.
Супы сытны, экономичны и просты в приготовлении. Это вкусная и питательная еда для всех членов семьи. Для некоторых овощи зачастую более вкусны в супе, чем когда они подаются сами по себе на тарелке. Супы также легко приготовить для людей, придерживающихся специальной диеты, например для вегетарианцев или веганов, а также для тех, кто следит за потреблением соли. Уменьшить или даже исключить соль легко с помощью трав и специй.
Учитывая множество кулинарных влияний со всего мира, неудивительно, что у нас такой широкий список терминов, когда речь идет о супе. Например, в чем разница между супом и похлебкой, бульоном и биском?
Похлебка - это горячее первое блюдо, приготовленное на воде с овощами, тогда как основа супа – мясной бульон. Сегодня слово "похлебка" исползуется в отрицательном контексте, но изначально это соврешенно не так.
Супы так же делятся на прозрачные или густые. Прозрачные супы включают бульон, который варится из мяса, рыбы, зерна, овощей или в воде с последующим снятием жира (если он есть) и процеживанием ингредиентов. Такой бульон можно пить сразу, он вполне смостоятельное блюдо, а можно заправить отдельно приготовленными ингредиентами по желанию.
Биск – густой насыщенный суп, чаще всего из морепродуктов, готовится с добавлением спиртного (красного вина или коньяка) и сливок.
А еще есть консоме, гуляш, том ям и еще тысчи особенных неповторимых разнообразных супов по всему миру, которые стоит изучить и попробовать, ведь в это самое что ни на есть древнее и полезное блюдо.
Спросите кого-нибудь о его любимой еде, когда температура за окном падет и порывы ветра грозят сбить с ног. Очень велики шансы, что многие выберут суп. Когда вы промерзли до костей (а если вы живете в снежном климате, вы знаете, что означает эта фраза), нет ничего лучше тарелки горячего супа, чтобы согреть тело и душу. То же самое в любое время, когда вы не очень хорошо себя чувствуете, ведь суп полон живительной влаги.
Кастрюля с супом, кипящая на плите, создает на кухне жаркое тепло, распространяет восхитительные ароматы по всему дому и придает яркости сезону, который часто бывает мрачным и унылым.
В блоге «Шишкин Лес» мы рассказываем о воде и обо всем, что связано с водой. Подпишитесь, чтобы не пропустить много интересного, и поставьте лайк, если вам понравилось.
Здесь вы можете заказать вкусную артезианскую воду.
Пейте воду «Шишкин Лес» на здоровье!