Записки пенсионерки... Один раз попробовав ее использовать, вы уже не сможете отказать себе в этом удовольствии.
Этот год был очень грибным для нас, мы нашли хорошие грибные места прямо рядом с домом и с удовольствием их собирали весь сезон.
В итоге запаслись огромным количеством грибов: часть из них засолили, часть замариновали, что-то заморозили и, конечно, засушили, ведь у нас для этого есть дегидратор и с ним это делать очень просто. О нем мы уже писали, более подробно можно почитать ТУТ.
Поскольку сушеных грибов оказалось много, то мы решили из них часть измельчить в муку.
Сделать её совсем не сложно. Для этого мы используем кофемолку, которая осталась у меня ещё с советских времён, думаю многим она знакома.
Естественно перед тем, как начать измельчать в ней грибы её необходимо тщательно вымыть от остатков кофе. Дело это не быстрое, партии получаются небольшие, зато измельчает грибы до настоящей муки.
Если же у вас нет кофемолки, то можно приготовить муку и с помощью обычного блендера, но имейте ввиду, что какие-то небольшие кусочки грибов все равно будут попадаться, поэтому в этом случае лучше её после измельчения просеять.
А грибная мука это вкусная добавка, ее можно использовать практически везде и с ней блюдо меняется. Какое же все вкусное и ароматное становится. Сколько ни делай, грибной муки всегда нам мало.
Из грибной муки мы варим супы-пюре, они очень вкусные и мне нравится то, что не нужно суп измельчать блендером и все остальные ингредиенты не будут измельчены в пюре. Готовится грибной суп из грибной муки почти также как и обычный. Также вначале мука заливается водой и доводится до кипения, а уже после добавляются остальные ингредиенты. Можно, кстати, в такой суп добавить молоко или сливки, тогда это уже будет грибной крем-суп. Также можно добавить грибную муку в другие супы, чтобы придать аромат грибов. Поверьте - обычный привычный суп заиграет для вас совсем другими нотками, вы его просто не узнаете.
Ведь лесные грибы обладают сильным ароматом и хорошими вкусовыми качествами в отличии от обычных шампиньонов.
Также мы добавляем грибную муку при приготовлении разных подлив и соусов к блюдам. Они также приобретают интересный вкус и аромат. Грибную муку добавляю вместе с обычной мукой при приготовлении, например, сливочного соуса или просто в горячий соус. Во втором случае готовый соус я оставляю на некоторое время, чтобы мука разбухла.
С помощью грибной муки даже можно ароматизировать разные масла, такие как оливковые, растительные, рисовые, льняные и т.д.
Я просто добавляю грибную муку в бутылку масла и оставляю на пару дней. За это время грибная мука разбухает и отдаёт свой аромат маслу. А уже после мы используем это масло для заправки салатов и приготовления разных блюд. Такая мука также отлично сочетается с яйцами. Поэтому мы частенько добавляем её в омлеты. При замешивании яиц сразу насыпаем муки вместе с солью и другими специями, а затем готовим как обычный омлет. Такой омлет получается ну очень вкусным, а какой аромат.
Вообще грибную муку можно использовать во многих разных блюдах, ведь она считается специей как соль, перец и другие.
Кстати, многие её используют в качестве замены соли. Сейчас уже всем известно, что соль достаточно вредна, а грибная мука сама по себе соленая, но обладает многими полезными веществами. А мы её любим за аромат и, конечно, вкус.
Один раз попробовав ее использовать, вы уже не сможете отказать себе в этом удовольствии. Если у вас есть засушенные грибы с осени, или вы знаете где их купить, обязательно попробуйте сделать такую муку - это очень вкусно.
А вы заготавливаете грибную муку? В каких блюдах её используете?
Другие наши статьи:
"Рассказываю свои секреты приготовления кофе"
"Вкусный домашний хлеб в домашних условиях"
_______________________________________________________________________________
Наша жизнь в реальном времени в Instagram ->>> @svetloe.moe
