Сегодня готовим вкусные и красивые вареники с капустой. Заварное тесто на кипятке мягкое и эластичное, с ним приятно работать. А начинка из жареной квашеной капусты ароматная и пикантная. Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 4.
Этапы приготовления:
1. Подготовить все необходимое. Если капуста чрезмерно кислая, следует промыть ее в воде и откинуть на дуршлаг.
2. Для теста в миску насыпать муку и соль. В центре сделать углубление и в 3-4 приема ввести только что закипевшую воду, смешивая при этом вилкой. Добавить 2 столовых ложки растительного масла.
3. Заместить мягкое, но не липкое, тесто. Оно теплое, приятное на ощупь. Лишнюю муку не подсыпать, в процессе остывания масса немного уплотнится. Прикрыть полотенцем и оставить на 15 минут.
4. Для начинки в сковороду налить столовую ложку масла, высыпать кубики репчатого лука и не крупно нарезанную квашеную капусту. Обжарить пару минут, пока выпаривается жидкость. А с какой начинкой вы делаете вареники? Пишите в комментариях!
5. Из теста сделать жгутик и нарезать его на фрагменты в зависимости от желаемого размера будущих вареников. Раскатать в тонкий круг, выложить чайную ложку капустной начинки. Сложить пополам, хорошо пройтись пальцем по периметру. Завернуть свободный край в виде красивых завитушек. Всего вышло 20 довольно крупных вареников. В таком виде заготовки можно заморозить.
6. Опустить их в кипящую воду и варить минуту после всплытия.
7. Вареники с капустой готовы. Подавать вкусно со сметаной.
Подробный список ингредиентов:
- Мука – 300 г
- Масло растительное – 3 столовых ложки
- Вода (кипяток) – 90 мл
- Соль – четверть чайной ложки
- Лук репчатый – 1 шт
- Капуста квашеная – 300 г