Скажу честно, не английская прабабушка поведала мне рецепт, но попробовав его раз, он сможет стать традиционным и для вашей семьи.
Рождественский кекс - это один из самых шикарных и популярных десертов в Великобритании, который традиционно выпекают к празднику. Печется он по старинному рецепту и отличается богатым набором различных сухофруктов, ароматных цукатов и орехов. Добавок в тесте обычно больше, чем муки. На разрезе кекс выглядит как волшебный калейдоскоп, а вкус и аромат просто завораживает.
Неповторимый результат можно получить только если строго следовать рецепту и соблюдать все технологии приготовления лакомства. Кекс должен хорошо вызреть (в течение нескольких недель), полностью пропитаться ароматической композицией всех ингредиентов.
Сегодня расскажу, как приготовить традиционный рождественский кекс, соблюдая все правила и технологию.
Ингредиенты
- Сухофрукты (инжир, изюм, курага, чернослив, клюква, вишня, апельсиновые цукаты) - 400 г
- Мука пшеничная - 50 г
- Мука миндальная - 25 г
- Сахар - 25 г
- Сливочное масло - 70 г
- Яйцо - 1 шт.
- Мед - 10 г
- Варенье (любое) - 20 г
- Смеси специй (корица, мускатный орех, кардамон, гвоздика, бадьян) - 1 ч. л.
- Соль - щепотка
Время приготовления: 2 часа 20 минут
Порции: 1
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Шаг 2
Заранее заливаем сухофрукты крепким алкоголем, сахарным сиропом или их смесью. Даем настояться в течение нескольких дней в холодильнике.
Шаг 3
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром добела.
Шаг 4
Вбиваем в масляную смесь яйцо и продолжаем взбивать до получения однородной, пышной массы.
Шаг 5
Добавляем смесь специй, соль, выливаем варенье и мед. Снова взбиваем до однородного состояния.
Шаг 6
Просеиваем муку. Тщательно взбиваем миксером.
Шаг 7
Всыпаем сухофрукты и аккуратно вмешиваем их в тесто с помощью ложки.
Шаг 8
Форму для выпекания застилаем пергаментной бумагой, смазываем сливочным маслом.
Шаг 9
Выкладываем и хорошо разравниваем тесто, чтобы не было пустот.
Шаг 10
Чтобы верх не пригорел, а середина хорошо пропеклась, накрываем форму сверху фольгой. Выпекаем в духовке при температуре 145-150 градусов в течение 2 часов. В конце приготовления следует снять фольгу и дать верхушке подрумяниться.
Шаг 11
Остывший кекс вынимаем из формы. Заворачиваем его в пергаментную бумагу и храним в холодильнике в течение двух-трех недель.
Делитесь, пробовали ли подобные кексы?