Решила немного раскрасить наши снежные будни яркими цветами. Вы когда-нибудь пробовали использовать перец в качестве декоративного растения?
Созревающие перцы сделают ваш дом и сад ярче. Глянцевая зелень листьев и целая радуга цвета плодов - красного, желтого, оранжевого, зеленого, коричневого или фиолетового - все это украсит места, где растут перцы. Они настолько красивы, что можно посадить перец в горшок и поставить таком месте, где его легко будет видеть и оценить и вам самим и вашим гостям. Привлекательные, здоровые растения делают все вокруг них лучше, здоровее и вкуснее.
К сожалению, в нашем климате такая посадка возможна только через рассаду, в теплице или в большом кашпо
Помимо их замечательного внешнего вида, есть еще одно огромное преимущество перцев: они вкусные.
Сладкий перец хорошо сочетается практически со всем, его можно замечательно есть прямо с куста, в то время как более острые сорта используют как приправы во многих рецептах. Сорта перца добавляют блюдам цвет и аромат. Например, полоски халапеньо в фаршированных оливках или мясо с посыпкой паприки сверху
Фаршированный перец, маринованный перец, жареный перец, лечо, рататуй - перец восхитителен во всех рецептах
С чего все началось
Раскопки доисторических захоронений в Перу показали, что перец выращивали в Центральной и Южной Америке в очень давние времена.
Колумб привез перец в Европу в 1493 году, и, в отличие от томатов, его быстро приняли и стали культивировать в качестве пищевого растения.
На самом деле, именно европейцы дали перцу такое название. Единственным перцем, который они знали до этого, был черный перец -семена лианы, которые мы до сих пор засыпаем в перечницы и используем во множестве блюд. Когда Колумб привез сушеный острый красный перец из Вест-Индии, европейцы решили, что он острее, чем известный им черный перец, знакомая столовая специя. Название "перец" прижилось, и с тех пор мы его используем и для стручковых видов
Несмотря на то, что у них одно и то же название, столовый черный перец, и сладкий и острый стручковые виды перца, которые мы выращиваем, никак не связаны между собой, кроме названия
Стручковые горькие и сладкие сорта являются различными сортотипами рода Capsicum annuum
А черный и белый перец - это зрелые и зеленые семена лианы -Piper nigrum
Так же настоящим перцем, то есть плодами перечных растений являются кумукус или кубеба (Piper officinarum)
И длинные перцы: яванский (Piper retrofractu), длинный (Piper longum) он же перец Пиппали, африканский.
Есть еще и декоративные красавцы, например, перец шафранный
Наш садовый перец относится к виду Перец стручковый или Перец овощной однолетний (лат. Cápsicum ánnuum), имеющий множество различных сортотипов
На самом деле - это многолетний полукустарник, однако в условиях умеренного климата обычно выращивается как однолетнее растение. Сорта перца стручкового делят на сладкие и горькие
Исключения: перец табаско -это перец вида Capsicum frutescens, происходящий из Мексики . Он широко известен благодаря использованию в соусе Табаско. И перец хабанеро или чили. Родина классического Хабанеро – Южная Америка. Но первооткрыватель этой разновидности чилийского перца Николаус Жакен ошибочно считал, что культура появилась в Китае. Этим фактом обусловлено латинское название вида – Capsicum chinense. В естественных условиях произрастает на территории Мексики, Бразилии, Колумбии
Если вы разрежете перец поперек возле стебля, вы заметите тонкие стенки, которые делят перец на секции. Эти участки называются долями, или сегментами.
Плод перца называется стручком, хотя на самом деле это ложная ягода. Плоды внутри пустотелые, имеют толстые мясистые и сочные стенки до 0,6 см Пустотелая форма -результат разделения перца на доли, хороший перец будет иметь три или четыре доли. Форма перцев делает их весьма подходящими для фаршировки различными начинками, нарезки кольцами и другого использования.
Есть множество различных сортотипов. Например, группа болгарских перцев или популярный перец Рамиро, который на самом деле не один сорт, а сортотип "итальянский сладкий" и включает себя несколько сортов различной окраски: оранжевой, красной, желтой и фиолетовой. Рамиро-торговое название одного из сортов этого сортотипа постепенно стало собирательным и для всех сортов итальянского сладкого пер ца -это сладкий перец, выращиваемый более 20 лет, от старейшего в Европе бренда De Ruiter.
Его характерная черта – заломы у плодоножки.
Заостренной длинной формы, с тонкой хрустящей кожурой, вкусной и нежной, по отзывам гурманов. Желтые, оранжевые формы более сочные, чем красные. При этом стенки тонкие и очень эластичные – за это и ценится в кулинарии, в высокой кухне.
Считается, что содержит вдвое больше витамина С и фолиевой кислоты: кладезь витаминов!
Есть люди, которые увлеченно занимаются разведением разнообразных горьких сортов перца.
Такой энтузиаст, например, Сергей Галанов из Севастополя, он любезно предоставил для этой статьи фото поразительных сортов перца, которые он разводит
Если интересно подробнее, можно посмотреть его страницу в ВК (ссылка в первом комментарии ниже, алгоритм Дзен не дает разместить ее в тексте), а можно написать ему и купить семена, плоды, полностью натуральные крафтовые соусы из острого перца или даже рассаду, подрощенные и взрослые растения, если вы живете недалеко от Севастополя. А сейчас на странице Сергея проходит розыгрыш семян суперострых перцев, итоги которого подведут 6 го января 2022
А какой вид перца предпочитаете вы?