Рецепт теплого харчо с помидорами прекрасно разнообразит ваш постоянный прием из горячих блюд. Насыщенный, густой суп с пикантной остротой неплохо впишется в зимнее меню ваших обедов или ужинов. Сочное, благоуханное блюдо, небедное пряностями с терпкой ноткой грецкого орешка будет по совершенству оценено дилетантами грузинской кухни. При достаточно низкой калорийности, харчо выходит очень сытным, не требующим трудных добавок, блюдом.
Баранина 500 г
Репчатый лук 2 шт. = 160 г
Томатная паста 80 г
Помидор 3 шт. = 240 г
Рис 4 ст. л. = 100 г
Свежая зелень 40 г
Грецкие орехи 40 г
Чеснок 3 зубчик = 6 г
Паприка 5 г
Черный перец молотый по вкусу
Хмели-сунели 5 г
Соль по вкусу
Отберите нужное число всех продуктов на приготовления. Овощи с зеленью промойте водой. Баранину подобает разморозить заранее.
В самом основании займитесь изготовлением баранины, так как оно занимает длительное время. Баранину расположите в казан, прибавьте туда кипяченой воды и поставьте вариться на средний огонь, устраняя пену. легонько подсолите воду.
1
Репчатый лук порежьте полукольцами, размельчите чеснок, грецкий орех и свежую зелень — прекрасно подойдет укроп, петрушка или кинза. Помидоры порежьте большими дольками.
2
Нарезанный полукольцами репчатый лук пошлите обжариваться в казан с добавлением растительного масла. Обжаривайте лук, пока он не приобретет золотистый оттенок. Затем уже позволено прибавлять в казан томатовую пасту, порезанные помидоры и измельченные дольки чеснока. Казан накройте крышкой и доведите все до вида концентрированного соуса.
3
Когда баранина остынет, вынь из нее кости и неглубоко разрежьте. В бульон прибавьте рис и луковую смесь, забудьте на огне на 10-15 минут. Затем отправьте в бульон мясо, нарезанную зелень, пряности вместе с солью и перцем. Пусть поварится 10-15 минут. За 5 минут до готовности добавьте дробленый грецкий орех, скурпулезно перемешайте.
4
Добавьте соус ткемали и кориандр, если желаете делать бульон более ароматным.
5
Готовый харчо налейте в тарелки. Каждую порцию дозаправьте свежей зеленью и сметаной. Подавайте на стол со свежим хлебом или лавашем. Приятного аппетита!