Впереди- вереница праздников. Меню для торжественных столов продумывается все основательнее. По -моему, самое время вспомнить о грибных вкусностях. Благо, ингридиенты для них в каждой семье есть, наверняка. Я предлагаю вариант для тех хозяек, которыке не любят колдовать над тестом, дрожжами и пр. прелестями эпопеи выпекания.
В статье- рецепт грибного пирога с интересной предысторией. Вдаваться в ее продробности не стану. Скажу только,что пирог известен как летний дворянский изыск, название которому "карамзинский". Мне удалось его одомашнить и подогнать под реалии нашего времени и свои вкусовые пристрастия. В чем разница, вы поймете, если прочтете заметку дальше.
Итак, "летний ленивый"пирог для зимних праздников!
500 г свежих белых грибов.
500г. любых замороженных грибов
чеснок - один зубчик
сливочное масло - для жарки
лук репчатый - одна средняя луковица
1 ст. л. нарубленной петрушки
0,5 ч. л. сушеного тимьяна
150 г нежирной сметаны
100 мл сливок жирностью 20%
морковь - три небольших корнеплода
молоко - поллитра
100 г сыра с голубой плесенью
100г. вашего любимого сыра.
соль по вкусу
1 ст. л. натертого сыра
Белые грибы мелко нарезать соломкой. И немного в течение пяти минут прижарить на сливочном масле. Добавить тимьян, соль, чес
нок.
Лук очистить, мелко нарезать, добавить к грибам и готовить еще 5 мин, за 2 минуты до готовности всыпать искрошенный сыр с плесенью.. А затем 100 г сметаны и рубленую петрушку, перемешать и потушить до загустения.
В это время - параллельно- очищенную морковь залить молоком, посолить и отварить в течение 10 минут.
Молоко слить, морковь истолочь до состояния пюре. И смешать с жареными грибами.
Выложить на смазанный маслом противень 2 блина, распределить поверх пюре из моркови и грибов, накрыть еще 2 блинами.
Затем, накрывая каждый выложенный слой начинки двумя блинами, выложить всю грибную-морковную смесь.
Накрыть оставшимися самым красивым блином, смазать сметаной и запечь в духовке при 160°С, 10 мин.
Посыпать сыром и запекать еще 2 мин. Вынуть из духовки, дать немного остыть, нарезать на порции и подать.
Особых комментариев,по-моему, больше не требуется. За исключением ,пожалуй, одного. В выборе ингридиентов(тимьян,петрушка,вид сыра) каждый может руководствоваться своим вкусовыми предпочтениями.
