Всем привет!
Сегодня я расскажу вам о таком замечательном блюде, как рататуй, знакомого многим по одноименному мультфильму. Изначально, рататуй был блюдом не богатых крестьян, которые готовили его летом, из свежих помидоров, цукини, перца, лука и чеснока, а позднее в него стали добавлять и баклажан. В кухнях других стран есть похожие блюда, в испанской писто, в венгерской лечо, а в русской это овощное рагу.
И так, приступим.
Для приготовления нам понадобится:
- Болгарский перец – 2 штуки.
- Кабачки – 300 г;
- Помидоры – 1 кг;
- Баклажаны – 300 г;
- Лук – 2 штуки;
- Оливковое масло – 50 мл;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Прованские травы – 1 ч. л;
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
1. Для начала нужно подготовить овощи. Их нужно хорошо вымыть, удалить из перца семена, а у баклажан и кабачков отрезать хвостики. Далее откладываем половину помидор, а у второй половины делаем крестообразный надрез на кончике, обдаем кипятком, и снимаем с них кожицу, и вырезаем жопку.
2. Теперь займемся соусом. Нарезаем лук мелким кубиком, и начинаем его обжаривать на паре ложек оливкового масла.
3. Пока лук обжаривается, нарезаем мелким кубиком перец, и отчищенные помидоры, а после, добавляем их к луку. Обжариваем овощи до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем добавьте соли по вкусу, и отставьте сковороду в сторону.
4. Соус готов, теперь нарезаем кружочками не более 5 мм баклажаны, цукини и помидоры. Старайтесь нарезать их максимально одинаково, от этого будет зависеть на сколько равномерно они будут готовиться.
5. В небольшую чашечку выдавливаем чеснок, добавляем оставшееся оливковое масло, пару щепоток соли, и прованские травы.
6. Далее на дно формы для запекания выкладываем наш соус из помидор, лука и перца, и равномерно распределяем его по поверхности.
7. Нарезанные овощи посолите, перемешайте, и выложите их на соус, чередуя баклажан, цукини, помидор, а сверху обильно смажьте их оливковым маслом с чесноком и травами.
8. Затем накройте форму фольгой, и поставьте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку, на полчаса, а после снимите фольгу, и выпекайте еще двадцать минут.
Вот и все, наш рататуй готов.
Приятного аппетита!
#кухня #вегетарианская еда #рататуй рецепт #овощи #вкусная еда #рецепт #вкусный ужин
