Наверно вы неоднократно слышали байку о том, что пиво содержит женские гормоны и якобы от чрезмерного употребления пенного напитка у мужиков растет не только живот, но и грудь, да и вообще вот еще пара литров и он превратится в женщину!
Давайте разберемся, так ли это и насколько правдиво данное утверждение. Приверженцы мифа о том, что пиво ведет к так называемой феминизации мужского организма обычно ссылаются на тот факт, что пиво, изготовленное по классическому рецепту, варится с добавлением хмеля. Хмель при этом содержит фитоэстрогены, что созвучно слову «эстрогены» — так называются женские гормоны.
Хмель начали добавлять в пиво примерно с XII—XIII веков. Классический вариант сформировался в Европе в Средние века и в начале Нового времени. Это растение содержит целый букет ароматических эфирных масел и смол, которые придают пиву более глубокий и интересный вкус, и служит прекрасным природным консервантом. Хмель содержит антиоксиданты — вещества тормозят процессы разрушения органических молекул, которые происходят в результате реакций соединения с кислородом.
Но вернемся к гормонам. На самом деле гормоны растений и человека биологически отличны друг от друга. Для того чтобы организм человека, причем хоть мужской хоть женский, начал реагировать на фитоэстрогены, и в нем накопилось минимальное количество гормонов, человеку придется за один раз выпить примерно двадцать тонн напитка. Причем пить необходимо очень быстро, так как фитоэстрогены стремительно распадаются в организме!
Нужно учитывать и тот факт, что технологический процесс пивоварения построен так, что сусло с хмелем подвергается кипячению. В свою очередь гормоны в большинстве своем являются термонестабильными соединениями, поэтому при кипячении происходит их разрушение. Поэтому в готовом пиве доля фитоэстрогена ничтожна мала.
Известно также, что фитоэстрогены содержатся не только в хмеле, но также во многих продуктах растительного происхождения, достаточно часто употребляемых человеком. К примеру, в семенах подсолнечника, чечевице, финиках, гранатах. Но употребление данных продуктов не вызывает паники или опасений, что организм подвергнется феминизации.
Забавно, что утверждение, что в пиве полно женского гормона продвигается некоторыми авторами статей на дзэне с полной уверенностью, что это истина, хотя исходя из выше озвученных фактов это не так. Жду в комментариях ваши гипотезы и мнения.