Всем добрый день!
С 28 ноября и по 6 января длится Рождественский пост. Но и в пост такую добрую традицию, как встреча Нового года никто не отменял. И праздничный стол не под запретом, но он, конечно, должен быть постным. Наша семья поста не придерживается, но есть у меня добрая знакомая, которая с этим очень строга. Считаю своим долгом, раз уж она у меня в гостях, обеспечить ее подобающим угощением.
Казалось бы, чего проще, спросить - что тебе можно приготовить? Но мы это уже проходили, ответ простой -не бери в голову, голодной не останусь.
Обычно я выходила из положения просто - картофель на гарнир делала постный, ставила на стол пару овощных закруток, грибочки. Рыба в каком-либо виде на столе и так обычно бывает. А уж что там она для себя выбираем, уже не слежу, естественно.
Предлагаю составить полностью постное меню для новогоднего стола. Все таки картошка с огурцом - какое это праздничное блюдо, можно и поинтереснее придумать. Скажу честно, я не очень разбираюсь в какой день можно рыбу, в какой нельзя, так что ее использовать не буду вовсе (если не ошибаюсь, 31 декабря это как раз строгий день).
И еще одно, как то нехорошо звучит, но в наше время постится стало модно что ли? Появилось много таких товаров, как постная колбаса, сосиски, сыр. Как-то видела даже постный торт. Вот ничего такого тоже на вооружение не беру, только натуральные продукты.
Итак, вариант меню №4 - постный новогодний стол.
Закуски/салаты
Оливье. Как я уже несколько раз писала - без оливье Новый год не наступит)). приготовим его в постном варианте. Есть несколько рецептов "оливье" без мяса и яиц, мне понравился вот этот:
Картофель 3-4 шт, морковь, огурец соленый 1-2 шт, яблоко несладкое, лук репчатый или зеленый, банка зеленого горошка, постный майонез.
Что положено - отварить, почистить, все нарезать кубиком и заправить майонезом.
Постный майонез сделаем сами, это несложно.
Для приготовления понадобится жидкость от зеленого горошка, как раз банку для оливье откроем. Добавить в жидкость по чайной ложке сахара, соли, уксуса 9%. Взбить блендером, потом тонкой струйкой вливать растительное масло не переставая взбивать. Масла от 300 до 400 мл.
Салат из запеченного болгарского перца. Запечь перец в духовке, почистить, добавить нарезанную зелень и чеснок, заправить растительным маслом.
Шарики из белой фасоли с грецкими орехами - по мотивам грузинского блюда пхали
Постные дрожжевые пирожки - вот везде пирожки хороши будут, и в бюджетном меню, и в традиционном и вот в постном. Начинка - картошка с грибами, просто грибы, просто картошка, капуста, капуста с грибами, с яблоками, с вишней и так далее. В почему бы и не с гороховым пюре?
Нарезка из свежих овощей, ассорти овощей маринованных - все это вполне уместно.
Горячее
Голубцы с начинкой из риса и грибов - можно взять листья белокочанной капусты, как обычно, но более нежные голубцы получаются, если использовать капусту пекинскую.
Картофель с шампиньонами в духовке
Хотя мне кажется в данном случае достаточно и одного горячего блюда
Десерт
Мраморный или же полосатый кекс (очень вкусный, подробный рецепт выложу отдельно)
Самодельные конфеты из фиников с орехами
Покупные сладости - если такая необходимость есть, выбрала бы халву и зефир, проверив их состав.
Фрукты
Напитки
Морс - клюквенный, облепиховый, ну или апельсиновый.
Вот такое вот постное меню получилось. Можно еще не одно постное блюдо, достойное праздничного стола придумать, было бы желание. Но и слишком много готовить, наверное, не стоит.
Отдельно еще раз уточню - это только лишь вариант меню. Надеюсь, будет кому-то полезен. Это не призыв готовить так и только так. И даже не то меню, которое я собираюсь готовить для своей семьи. Лично я из этих блюд буду готовить два или три - в основном для своей гостьи.
Другие варианты можно посмотреть по ссылкам:
