Томатный суп-пюре мы легко можем приготовить в домашних условиях за 30 минут.
⠀
Существует некая база: томаты (свежие, консервированные или мороженные), репчатый лук и чеснок, которую можно дополнять новыми ингредиентами: морковь, сельдерей, болгарский перец, петрушка, базилик, зелень, томатная паста, сливки, различные специи, в результате чего мы можем изменить или обогатить вкус этого замечательного и простого в приготовлении блюда
Особенно актуален и вкусен этот аппетитный густой суп в период высокого сезона томатов, когда их много, стоят дешево, сами томаты сладкие по вкусу и очень ароматные.
⠀
Помидоры — 5-6 шт;
Репчатый лук — 1 шт;
Чеснок — 3-4 зубчика;
Острый перец чили — по вкусу;
Сельдерей — 1 стебель;
Базилик — пучок;
Сладкая сушеная паприка — 1 ст.л.;
Микс итальянских трав — 1 ч.л.;
Чёрный свежемолотый перец — 1/2 ч.л.;
Вода или бульон — 1 стакан (можно не добавлять);
Сахар — 3 ч.л.;
Соль — 1 ч.л., либо по вкусу;
Оливковое масло — 3 ст.л.
Помидоры ошпарить крутым кипятком, через минуту воду слить, удалить кожицу, вырезать плодоножку, нарезать крупным кубиком.
Лук, сельдерей и чеснок нарубить произвольно.
Листья базилика мелко нарубить.
⠀
Острый перец чили измельчить.
Вместо чили можно использовать острый соус «табаско» или «шрирача» по вкусу.
⠀
Вместо простой воды можно использовать овощной, мясной или куриный бульон.
⠀
В сотейнике с толстым дном нагреть оливковое масло и обжарить репчатый лук, сельдерей и чеснок в течение 5-6 минут на среднем огне, до прозрачности и легкого румянца.
⠀
Затем добавить помидоры, сахар, соль, чёрный перец, сушеную паприку, микс итальянских трав (можно прованские травы или орегано), воду или бульон.
Очень хорошо использовать стебли петрушки и базилика, в этом случае они будут очень кстати.
⠀
Томить на среднем огне под крышкой 15 минут.
Затем добавить базилик, вывести баланс вкуса по соли и сахару, вкус должен быть интенсивным, ярким кисло-сладко-соленым.
⠀
Пюрировать погружным или стационарным блендером до однородного состояния.
Сервировать в глубокую тарелку, присыпать сверху рубленным базиликом.
Приятного аппетита!