Простой рецепт как приготовить в домашних условиях домашнюю колбасу. Сам делал в первый раз, использовал только натуральные продукты. Рецепт очень простой. Обязательно сохраняем себе на стену, и пробуем приготовить сами. Как только попробуете свою домашнюю колбасу, на магазинную даже смотреть не будите.
Что нам надо на 1 кг мяса:
- Чрева говяжья или свиная
- Соль обычная – 10 гр
- Соль Нитритная – 10 гр
- Сахар – 5 гр
- Перец, паприка, чеснок по вкусу.
P.S По идеи добавлять можно что угодно. Всё зависит от Вашей фантазии. И таким способом сделать свою особенную колбасу.
Нарезаем мясо мелкими кусочками для того, чтобы удобно было прокручивать в мясорубке. Мясо можно использовать любое. В мясорубке выбираем самую крупную ячейку. Чтобы мясо выходило из мясорубки, рублеными мелкими кусочками. Потом добавляем всё то что хотите видеть в колбасе (можете добавить как я, или придумать что то своё). Но Внимательнее с своими фантазиями. Не испортите колбасу.
Всё тщательно перемешиваем, потом добавляем воды (примерно пол стакана) и снова перемешиваем. Вода нам поможет лучше соединить мясо с добавленными нами ингредиентами. Обязательно приобретите Нитритную соль, она очень важна для посола. После оставляем мариноваться на 8-10 часов.
На заметку
Нитритно-посо́лочная смесь, нитритная соль, пеклосоль — консервант, используется в мясоперерабатывающей промышленности для посола мясного сырья. Применяется в двух целях: как антибактериальный агент, препятствующий росту и жизнедеятельности гнилостных бактерий, и антиокислитель. Накапливаемая в тканях соль предотвращает развитие микрофлоры. Нитрит натрия при посоле необходим для того, чтобы сохранить розово-красный цвет солёного продукта.
Как только Наш фарш будет готов и постоит 8-10 часов, можно набивать в кишку. Заранее замачиваем чреву в теплой воде. Если требуется, то очищаем чреву от не нужных волокон и промываем в проточной воде. Так же для того , чтобы мы набили нашу колбасу фаршем, нам потребуется насадка (в видео увидите). Она у нас шла уже в комплекте с мясорубкой, если у Вас нет то приобретите отдельно.
Ну и в принципе, дело остаётся за малым. Обязательно нужен помощник, так как одному будет не удобно. Кто то будет запускать фарш в мясорубку, а кто то должен контролировать, чтобы Наша колбаса набивалась плотно, без пузырей. Размер колбасы регулируйте сами, кому какой размер интересен.😊
Итог.
После, с этой колбасой можно делать всё что угодно. Жарить, варить, коптить, так же можно пожарить на углях на барбекюшнице. Вообщем по желанию. Я лично делал горячего копчения, Получилось Очень Вкусно. В принципе смотрим видео, наслаждаемся своими домашними колбасками. Дайте волю своим вкусовым желаниям и не боимся экспериментировать. Всем Спасибо!!! Приятного Просмотра.
Доп ссылки:
Коптилка своими руками: Кликай сюда
Курица Горячего Копчения: Кликай сюда
И как всегда всем спасибо за прочтение и всем НХНЧ!)
Автор отчёта: Джавдят Сальмаев
Источник: Рыбачим Вместе
Ссылки:
- Канал в РуТубе "Рыбачим Вместе" Кликайте Чтобы Перейти