Как растёт шоколад? Очень быстро! И быстро его теряет. В течение 5 дней после того, как вы его изготовили, он теряет более половины своего первоначального вкуса и аромата. Если в течение 6 дней он не съеден, то его вкус и аромат постепенно угасают и теряют первоначальную красоту. Через 7 дней шоколад теряет вкус и становится горьким. После этого срока его не стоит есть. Почему же так происходит? 1. Процесс образования какао-масла в процессе переработки бобов на шоколадной фабрике 2. Процесс изготовления шоколада 3. Шоколадное масло очень быстро тает 4. Если положить шоколадное масло обратно в шоколад, оно начинает таять 5. Когда масло начинает таять, появляется характерный молочный вкус какао Всё дело в том, что какао-бобы содержат в себе множество какао-масел. Какао-масла бывают твёрдые и жидкие. При температуре 29 градусов Цельсия какао-масло затвердевает. Масло начинает плавиться при температуре от 34 до 39 градусов. А при температуре 43 градуса оно начинает гореть.