Что такое домашний шоколад и можно ли считать его качественным?
Давайте разберемся, что представляет из себя домашний шоколад. Это шоколад ручной работы, который делают кондитеры и домашние шоколатье из готового сырья, такого, как, например, Barry Callebaut, Lyuker или Valrhona. По качеству используемого сырья и по полезности для нашего организма данный шоколад может быть лучше промышленного, а может быть и на одном уровне со стандартной плиткой, продаваемой в супермаркетах.
Начинающие шоколатье, в отличие от истинных бинтубарщиков, могут производить свой шоколад из готового сырья, упакованного в каллеты. Это сырье стабильно, и шоколад получится в любом случае, но полёта вкуса и фантазии с ним не раскроется, и разница будет только в форме фигурного шоколада или конфет.
Такой домашний шоколад может изготовить любой мастер-новичок у себя дома.
К домашнему шоколаду также многие относят плитки, производимые из какао-порошка и какао масла, но можно ли называть это шоколадом?
Нет, и вот почему:.
При переработке какао-бобов в процессе жарки и измельчения из них выжимают какао-масло. Какао масло считается самым дорогим какао продуктом. Его много где используют (например, даже в косметологии).
А из жмыха, оставшегося после отжима масла, делают какао-порошок.
А теперь представьте себе “умельцев”, которые дома смешивают эти два продукта опять в один и получают “прекрасный домашний” шоколад.
Это то же самое, что дома готовить молоко из сухого молочного порошка, а потом рассуждать о том, как хорошо ты покормил корову клевером и поэтому у тебя такое замечательное на вкус молоко.
Настоящие же шоколадные плитки истинными bean-to-bar производителями изготавливаются из разнообразных какао-бобов, привезенных из разных уголков света! И изготавливать натуральный шоколад из бобов можно и дома, приобретя необходимое оборудование и пройдя нелегкий путь обучения этому ремеслу.
Наша компания «Агроимпекс Трейд» помогает начинающим и уже опытным бинтубарщикам в поставке какао-бобов из самых отдаленных частей планеты.
И для заказа необходимого сырья для производства шоколада вы можете оставить заявку на нашем сайте!