Клубника в стекле или клубника в карамели – необычный десерт. И не такой популярный, как наполеон или медовик! Но точно понравится вам и вашим гостям хоть на Новый год, хоть на любой другой праздник. Особенно детям =)
Сразу показываю ягоду в разрезе:
Пока что она получается у меня не идеальной, потому что я не кондитер и редко готовлю карамель. Есть повод делать такое лакомство чаще и набивать руку!
Как готовить
Берем хороший ковшик или кастрюлю с толстым дном (это важно, иначе карамель может пригореть) и насыпаем в нее 200 г обычного белого сахара:
Наливаем 100 мл воды и добавляем 1/2 чайных ложки лимонной кислоты:
Ставим на плиту (на средний огонь) и доводим до кипения. Не перемешиваем!
После того, как карамель закипит, убавляем огонь и варим ее примерно 7-8 минут. Не перемешиваем и не трогаем. Она будет кипеть и бурлить – так и должно быть =)
Пока карамель стоит на плите, подготавливаем клубнику: моем, обсушиваем бумажными полотенцами, снимаем чашелистик и нанизываем на деревянную шпажку.
Снимаем карамель с огня и макаем в нее ягоду:
Немного крутим, чтобы все лишнее стекло в кастрюлю:
И кладем клубнику в карамели застывать на силиконовый коврик или на бумагу для выпечки (если она с силиконовым покрытием). А можно и просто в стакан поставить. Забавная картина =)
Ждем, пока карамель застынет и станет твердой и наслаждаемся!
Отмечу, что здесь самое важное – правильно сварить карамель. Она должна стать янтарного цвета, но не перевариться. Выключите плиту слишком рано или поздно – не загустеет. Лучше всего использовать кулинарный термометр, температура готовой карамели должна быть 160-170 градусов.
Если я не права, кондитеры, поправьте меня, пожалуйста!
Что нужно
- сахар – 200 г
- вода – 100 мл
- лимонная кислота – 1/2 ч. ложки
Ну и клубника, конечно же =)
Видеорецепт:
Буду честной и не скажу, что рецепт получится у всех с первого раза, ведь карамель очень капризная штука. Но попробовать точно стоит!
Что скажете? Делали такие ягоды когда-нибудь?
Другие похожие статьи смотрите по тегу #сладкий персик к чаю и #сладкий персик праздничные рецепты
Подписывайтесь на меня: Инстаграм/Телеграм/Ютуб. И заходите на мой новый лайфтсайл-канал Юля Бозина 🍑 Сладкий персик. Там не про еду =)