Здравствуйте друзья. Сегодня расскажу, как я обычно подаю скумбрию на праздничный стол.
Для первого и второго рецепта, скумбрию нужно почистить от костей. Как я это делаю, можно посмотреть в этом видео:
Для первого рецепта беру 4 филе скумбрии.
Для маринада мне потребуется:
Сладкая паприка 1 ч.л.с горкой
Растительное масло 2 ст.л.
Чеснок 3-4 зубчика(пропускаю через пресс)
Соль по вкусу.
Смазываю скумбрию маринадом и убираю в холодильник мариноваться. Я обычно оставляю ее на несколько часов.
Скумбрия запекается очень быстро, я это делаю всегда перед подачей. Скумбрию выкладываю на противень застеленный фольгой или бумагой для выпечки.
Отправляю в хорошо разогретую духовку до 220 градусов, запекаю 15 минут и все готово!
Нам такая рыбка нравится и в тёплом, и в холодном виде. Очень советую попробовать. Подавать можно на листьях салата, смотрится она очень красиво на столе.
Для второго рецепта мне потребуется:
Филе скумбрии 4 шт.
Морковь 2 шт.
Лук 2 шт.
Маслины 200 г.
Желатин 1 ст.л.
Соль, перец по вкусу.
Морковь нужно нарезать на тонкие полоски, очень удобно это сделать овощечисткой.
Остатки моркови я натираю на тёрке. Лук нарезаю полукольцами. Маслины нарезаю колечками. Если вам не нравятся маслины, можно заменить их на чернослив. Получается тоже вкусное сочетание.
Закуску я буду запекать в духовке. Для этого потребуется форма для кекса. Или любая другая прямоугольная форма с высоким бортиками. Форму нужно застелить бумагой для выпечки.
Первым слоем выкладываю морковь.
Сверху солю и перчу по вкусу. Также по желанию можно добавить любимые специи к рыбе. Сверху на морковь выкладываю рыбу и также сверху солю по вкусу. Сверху посыпаю половинной быстрорастворимого желатина. На рыбу выкладываю лук и маслины.
Затем повторяю точно также все слои. Морковь, рыба, желатин, лук, маслины. Сверху добавляю морковь натертую на тёрке и хорошо все прижимаю.
Дальше заливаю все заливкой.
Заливку готовлю так:
Беру два яйца, добавляю половину чайной ложки соли, половину чайной ложки сухого чеснока, чёрный молотый перец по вкусу. Хорошо все перемешиваю и добавляю 200 мл.молока. Переливаю заливку в форму.
Заливка может уйти не вся, заливаю ее так, чтобы при надавливание она выделялась.
Форму убираю в хорошо разогретую духовку до 180 градусов и запекаю 60-80 минут. Примерно через 60 минут проверяю готовность моркови, если морковь мягкая, достаю форму из духовки.
Даю закуске остыть, затем убираю в холодильник на несколько часов. Такую закуску можно приготовить и днём ранее и хранить в холодильнике. Чтобы извлечь закуску из формы, накрываю ее досточкой, и переворачиваю. Убираю форму и бумагу. Нарезаю закуску на кусочки шириной около 2 см.
Нарезать нужно острым ножом и не надавливать, а делать это так, как будто вы работаете пилой)))
Как я это делаю, можно посмотреть видео ниже:
Закуска получается очень вкусной и очень красиво смотрится на праздничном столе.
Друзья, попробуйте приготовить так скумбрию, надеюсь эти рецепты буду Вам по вкусу.
Еще несколько рецептов на праздничный стол, смотрите ниже: