Добрый день, друзья!
А может это и не день, а прекрасное утро, или хороший вечер! В общем это и не важно….
Родилась я на Нижнем Дону и всегда гордилась нашими донскими традициями. Их, бесспорно, великое множество. Они касаются всех областей нашей жизни и сопровождают её от рождения до последнего часа. Передаются из уст в уста в каждой семье.
В сети, конечно, много рецептов изысканных блюд, как от шеф-поваров, так и от просто хороших хозяек. Вот и я решила попробовать рассказать. Даст Бог - кому-то пригодиться.
Предупреждаю: готовлю я из самых простых продуктов. На самой обычной кухне, с использованием рук (без перчаток – нужно все почувствовать), не очень люблю использовать новомодные кухонные прибамбасы. Хотя о них много знаю и многие имею, но считаю, что пара рук, да хороший острый нож и обычная чугунная сковорода, есть в каждом доме и могут творить чудеса.
За окном пасмурно. Начало зимы на Нижнем Дону не самое приятное время относительно погоды. Это почти всегда сильный ветер и слякоть... А хочется чего- то яркого и жизнеутверждающего! Вот сегодня у нас на обед – ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ. Это, конечно весеннее блюдо, когда первая зелень появляется на грядках. Но и зимой можно себя порадовать яркими красками. Предлагаю Вам попробовать мой вариант.
НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:
1. Вода или бульон (сегодня у меня куриный бульон) – 2.5 литра
2. Картофель — 6 шт. среднего размера
3. Яйцо - 2 шт.
4. Морковь – 1 шт.
5. Щавель — 1 пучок, летом я, варя такой суп, покупаю немного больше необходимого. Режу и отправляю в морозилку: до следующей весны прекрасно сохраняется.
6. Репчатый лук – 1 шт.
7. Чеснок - 2 зубчика
8. Зелень (петрушка, укроп и зеленый лук), на базаре конечно круглый год можно купить свежую, но у меня так же всегда есть в морозилке.
9. Специи (соль, лавровый лист, душистый перец)
10. Растительное масло - 2-3 ст. ложки
11. Болгарский перец -1 шт., тоже есть в морозилке. Конечно его можно всегда купить в супермаркете, но летний, даже замороженный, дает особенные вкус и запах.
12. Белый корень (пастернак) – 1 шт.
Основное: нужно при готовке хорошее настроение и Любовь.
ИТАК, НАЧНЕМ:
Наливаем воду в кастрюлю. Доводим до кипения. Режем небольшими кусочками и добавляем в кастрюлю.
Пока варится, делаем «зажарку»:
На растительном масле: пассируем репчатый лук до прозрачности, добавляем резанную соломкой морковь, жарим до мягкости. Далее туда же пастернак, тоже порезанный соломкой. Жарим до мягкости (примерно 3 минуты).
Когда картофель практически готов, добавляем болгарский перец и щавель: в моем случае прямо из морозилки не размораживая.
Через пару минут после закипания - туда же зажарку. Пока закипает, режем зелень, отправляем её в кастрюлю.
Солим, перчим на свой вкус.
Если необходимо - доливаем кипяченую воду. Даём закипеть.
В конце варки буквально перед выключением добавляем измельчённый чеснок. Всё – готово !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Можно подавать со сметаной и варёным яйцом. Короче - кому как нравится.
Однажды у подруги подсмотрела интересный момент. Перед окончанием варки она разбивает в чашку два яйца, хорошо взбивает вилкой и отправляет в кастрюлю- хорошо перемешивая. Теперь я делаю только так. Во первых экономия на яйцах (их то по нынешним временам только Курочка Ряба несёт....). Во-вторых, мне показалось это вкуснее.
Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!
Подписывайтесь на мой канал ГАЛЯ НА КУХНЕ.
А чтоб было веселей готовить, - музыка по традиции: