Имеют ли право посетители кафе или ресторанов распивать спиртные напитки, которые принесли с собой? Ведь стоимость алкогольных напитков в объектах общепита существенно дороже, чем в магазине. И когда собираешься большой (да и не только) компанией посидеть в кафе, спиртное можно банально «не потянуть», оно в прямом смысле слова валит с ног одной только своей ценой…
Как это ни удивительно, но подобные вопросы задают не одни только простые обыватели. Накануне больших праздников (как, к примеру, Новый год) ими повсеместно озабочиваются и крупные компании. Потому что «не потянуть цены на общепитовский алкоголь» могут и белорусские корпорации, собирающиеся корпоративно отметить праздник. Да что там «не потянуть»… Председатель правления при виде итогового чека запросто свалился бы с ног…
Не будем кривить душой. Вопрос нам самим интересен. Чтобы получить квалифицированный ответ, мы переадресовали его председателю наблюдательного совета ассоциации белорусских рестораторов Евгению Васильеву. Вот что он нам ответил.
Председатель наблюдательного совета ассоциации белорусских рестораторов Евгений Васильев
Законами — не запрещено
— Работа предприятий общепита в Беларуси регулируется не одним, а целым рядом нормативных документов. Такими, к примеру, как «Закон о государственном регулировании торговли и общественного питания в Республике Беларусь», «Закон о государственном регулировании производства и оборота алкогольной, непищевой спиртосодержащей продукции и непищевого этилового спирта», Указ «О лицензировании отдельных видов деятельности», Постановление Совмина о санитарных нормах и правилах и пр. и пр.
При этом ни в одном из этих документов прямого запрета на то, что посетителю запрещается приходить в заведение общепита со своим алкоголем, — нет. И на первый взгляд, согласно негласному правилу «что не запрещено, то разрешено», приходить со своим спиртным — можно.
Но давайте будем откровенны. Объекты общепита открываются для того, чтобы зарабатывать, а не для того, чтобы в них могли посетители приходить со своим спиртным. В конце концов, с таким подходом будет недалеко и до того, что в рестораны народ начнет идти и со своей едой (благо этого запрета в нормативных документах тоже нет), чтобы насладится атмосферой какого-нибудь стильного ресторана или кафе. Тем не менее, достичь консенсуса можно.
Перестраховка
Есть разные способы посещения объекта общепита со своим алкоголем. Но для начала отметим следующий факт, способный перерасти в проблему. Дело в том, что весь алкоголь, который приходит в точку общепита (у нее при этом должна быть лицензия на право торговать алкогольной продукцией), отражен в документах — в накладных, в акцизных марках с определенными номерами и т.д. И случись вдруг проверка прямо во время распития кем-то за столом «собственного» алкоголя, может потребоваться подтверждение, что алкоголь — именно посетителя, а не общепита. В связи с чем, я бы рекомендовал персоналу кафе/ресторана заранее это зафиксировать каким-нибудь внутренним документом. Мол, гости собираются выпить две бутылки вина (такого-то) и две бутылки виски (такого-то) — своего. Если есть на бутылках акцизная марка, желательно ее также документально подтвердить. Все это — на всякий случай.
У кого какие выгоды
Всякий человек знает: алкоголь бывает разный. Включая и такой, который в стране не продается (к примеру, тройной солодовый виски известного бренда). И это тот самый случай, когда вполне себе уместно прийти в кафе с таким эксклюзивным напитком, который вам откроют за столом. Тут главное не переусердствовать и не переступить границу приличий. Потому что, если вы с собой принесете ящик «эксклюзива», у работников общепита может остаться неприятное «послевкусие» от пребывания таких гостей в их заведении. А если у гостя ограниченное количество «эксклюзива» (к примеру, бутылка), общепит всегда, как правило, идет навстречу.
Второй пример в отношении «собственного алкоголя гостя» касается не отсутствующего в винной карте ресторана напитка, а какого-то массового мероприятия, к примеру, свадьбы на 150 или именинах на 200 человек.
При этом всем должно быть понятно, что алкоголь является одним из самых маржинальных продуктов в общепите, который на нем одном часто только и зарабатывает. Поэтому не случайно, что в бизнес-модель того или иного кафе закладывается какое-то количество алкоголя, которое выпивает человек. Но обычно — умеренное. Другое дело — свадьба, на которой даже если на каждого выделить «умеренное количество алкоголя», в итоге все равно получится очень солидная сумма. Для людей — накладно, материально могут не потянуть. В таких случаях на паритетных, как правило, началах гость договаривается с заведением, что он на какую-то определенную сумму возьмет еду.
Мы ведь все понимаем, что общепит создан для людей, но часто не понимаем, что смысл общепита — в получении прибыли, в заработке людей, которые в нем работают (официанты, повара, баристы и пр.). Другой вариант: половина алкоголя — ваша, половина — наша.
Пробковый сбор
Как видим, все законы никак не регламентируют распитие посетителем в принесенным с собой алкоголем. Законы предъявляют требование только к заведению общепита: где можно покупать алкоголь, что для этого должно быть, как он должен храниться; есть куча разных требований к самому алкоголю... Но требования к алкоголю посетителей — отсутствуют.
В соседних странах этот вопрос решен просто. Там ввели в оборот (на законодательном уровне) такое понятие, как «пробковый сбор». Назвали его так галантно, потому платить приходится за пробку. Хочешь прийти со своим алкоголем? — да пожалуйста. Заплати пробковый сбор (по закону!) — и пей, наслаждайся ресторанной атмосферой.
При этом размер пробкового сбора устанавливается не правительствами, а самим пунктом общепита. В рядовом французском ресторане/кафе он может составлять 10 евро, а в ресторане, который имеет звезду (или две) Michelin, как к примеру, в отеле Martinez, размер пробкового сбора может составлять тысячи евро. Пей свое. Никто препятствовать не будет. Только заплати пробковый сбор…
На Западе этот сбор введен с целью «уйти от хитрых посетителей». С той же целью его уж давно пытаются ввести рестораторы и в Беларуси. Но МАРТ раз за разом накладывает на эти желания вето.
Автор статьи: Владимир Орехов
Автор фото: Владимир Орехов и носит иллюстративный характер