Булгур очень вкусный и, действительно, совершенно универсальный.
Поэтому я покажу его самый базовый вариант, на основе которого можно приготовить любую вариацию.
Булгур можно и просто сварить, соблюдая ту же пропорцию с водой, и тоже будет отлично. Но мне нравится предварительно его обжарить на умеренном огне в топленом, а лучше сливочном масле.
Главное, чтобы огонь был, действительно, умеренным - как любая мелкая субстанция, зернышки булгура могут подгореть моментально, что придаст им горклый вкус, который нам тут все испортит.
Наша цель, чтобы зернышки прогрелись в масле, впитав его в себя. Посолим сразу.
Булгур берет в себя побольше воды, чем другие крупы, сильно увеличиваясь в объеме, но при этом оставаясь рассыпчатым. Формула простая:
- Булгур - 1 объем
- Вода - 3 объема
Любая каша для меня - это отработанная технология, поэтому тут никакого креатива не предполагается. Заливаю булгур КИПЯТКОМ, дожидаюсь, когда кипение успокоится, накрываю крышкой.
Завожу таймер на 25 минут. Пользуясь случаем, еще раз скажу - таймер - мой лучший друг на кухне! Ничто не сэкономило мне столько времени и не спасло от бесславного пригорания столько продуктов, как таймер!
Точнее, у меня их три - отдельный икейский, таймер на духовке и таймер на плите, которым я и пользуюсь сейчас - можно просто уйти, заняться своими делами и забыть, плита просто выключится в нужный момент.
Если у вас ни одного из таких таймеров нет, у вас наверняка есть таймер в телефоне - заведите его!
И, когда он просигналит, вы обнаружите в кастрюле идеально сварившийся рассыпчатый душистый булгур.
Он прекрасен и соло, в качестве утренней каши - а время-то на дворе какое! то самое время, когда хороший энергетический горячий завтрак жизненно необходим организмам, чтобы противостоять погоде и всяким подлым вирусам.
Великолепен он и в качестве универсального гарнира к чему угодно.
Он отлично сочетается с любыми овощами, если приготовить его вот по такому принципу
А можно и, не ограничиваясь овощами, готовить его с мясом или курицей, примерно вот так
В общем, с удовольствием вношу булгур в список
и, если он до сих пор не самый частый гость на вашей кухне, очень рекомендую обратить на него внимание.
#курочка и дурочка #еда #рецепты #кухня #кулинария
