Как-то осенью наш брат по духу «Бывший Алкаш и Копарь», так называется его канал, дал мне рецепт кваса из овса. Так как он не бухает, он сделал именно квас, стакан сахара на 3 л. воды. А я, как неподдающийся, зафигачил сахара и изюма по принципу «Все, что есть в печи, все на стол мечи!». Зажав силу воли в свой КУЛАЧИЩЕ так, что Дуне Кулачковой и не снилось, я стойко выдержал неделю брожения и вот сейчас впервые попробовал. Получился кислый сильнокрепленый напиток, на опохмел, как мне кажется, самое то!
Как-то около 2000 г. я уехал в длительную командировку, а жена, в то время мы еще спали вместе, решила сделать раздельный санузел и по бабьей дури сделала неотключаемые теплые полы в ванной.
Летом, в жару, я вспоминаю ее матом, а вот для постановки такой бражки зимой самое то, Надюха, прости алкана! Итак, рецепт:
Буханку круглого ржаного хлеба режу на сухарики 3х2 см, потом сушу в духовке на протвине. В это время надо забыть про телек и танчики, иначе все сгорит. Лично я ставлю таймер на смарте на 5 минут, огонь маленький, каждые 5 минут сухари ворошу и переворачиваю. У стенок они подгорают, будьте внимательны!
Когда сухари готовы, засыпаю их и 1 кг овса в 5-литровую кастрюлю, заливаю водой и довожу до кипения. Овес легко купить на рынке или в магазине для садоводов, его на зиму еще кошкам проращивают, для витаминчиков. Если у вас есть котяра, они ростки овса просто обожают!
Не кипячу и не мешаю, чтобы сухари не разварились. Просто несколько раз довожу до кипения и держу под крышкой.
Копарь писал, что дрожжи не нужны, достаточно непромытого изюма. Но с моего изюма, который купил в ларьке у дагестанцев, брожение в экспериментальной миске вообще не пошло. Так что я дождался, пока в кастрюле вся бодяга остынет, профильтровал настой через марлю и разлил по 5-литровым бутылкам из-под спирта (от соседки). Потом сахара в каждую по 800 гр. и примерно, изюму по полкило. Далее развел обычные сухие хлебопекарные дрожжи в широкой миске с водой и сахаром, подождал, пока они заиграют и разлил поровну по емкостям.
Дамы и запацаны, дальше было мучительное ожидание, которое я скрашивал вечерним пивом и иногда сухим из дешевых пакетов )). Зато результат превзошел все ожидания алкоголика! Получилось кислое (изюм был по 300 р/кг, не сахарный, светлый) полувино-полуквас, но в башню бьет и сразу хочется спать.
Вчера все разлил по полторашкам и выставил на лоджию, у нас в Питере уже зима – как раз холодно. А остатки пожалел выкидывать, там изюм такой весь распух, как в компоте, вкусный! Еще воды залил, сахара засыпал, нехай опять бродит!
И главное!