Картофельные пироги. Картофель 75, мука 18, масло сливочное 8, пшено 10. Сваренный картофель размешивают, добавляют муку, соль и разделывают лепешки, на середину каждой кладут пшенную кашу, придают изделию форму полукруга, смазывают маслом и выпекают. Лепешки толоконные. Мука ржаная 30, закваска 10, толокно 20, простокваша 20, яйцо 1/10 шт., масло топленое 5, сметана 10, соль. Из кислого теста формуют лепешки толщиной 1 см. На середину каждой кладут фарш, приготовленный из простокваши, смешанной с толокном и яйцом. Смазывают сметаной и выпекают.
Картофельные пироги.
Картофель 75,
мука 18,
масло сливочное 8,
пшено 10.
Сваренный картофель размешивают, добавляют муку, соль и разделывают лепешки, на середину каждой кладут пшенную кашу, придают изделию форму полукруга, смазывают маслом и выпекают.
Лепешки толоконные.
Мука ржаная 30,
закваска 10,
толокно 20,
простокваша 20,
яйцо 1/10 шт.,
масло топленое 5,
сметана 10,
соль.
Из кислого теста формуют лепешки толщиной 1 см.
На середину каждой кладут фарш, приготовленный из простокваши, смешанной с толокном и яйцом.
Смазывают сметаной и выпекают.