Что такое Аквафаба или вода из нута
Что вы делаете с оставшейся водой каждый раз, когда замачиваете и варите нут? Вероятнее всего, многие из вас ее выливают.
Подождите! То, что вы считаете отходами, на самом деле называется Аквафаба или вода из нута. Было обнаружено, что это потенциальная веганская альтернатива яичным белкам, которая используется для приготовления майонеза или безе. Читайте дальше, чтобы узнать больше о ней и ее преимуществах.
Как приготовить Аквафабу
Делать особо нечего, просто замочите нут на 4-7 часов затем промойте его проточной водой, залейте новой водой так, чтобы она покрывала бобы примерно на два сантиметра. Варите под крышкой два часа на медленном огне. При варке жидкость испаряется, поэтому добавляйте периодически до первоначального объема. Последний раз добавляйте воду не позже, чем за 30 минут до выключения. Отставьте в сторону до полного остывания под крышкой. ВНИМАНИЕ!!! процедите жидкость обязательно, иначе можно все испортить.
Ваша Аквафаба готова. Вы можете хранить ее после этого в холодильнике не более 2 суток.
Польза Аквафабы для здоровья
По словам экспертов, когда вы замачиваете или варите нут, некоторые питательные вещества попадают в воду. Было обнаружено, что эта вода богата витамином B, фолиевой кислотой, железом, фосфором и полезными жирами, такими как линолевая и олеиновая кислоты.
Заменитель яичного белка
Когда вы взбиваете эту жидкость, она становится пенистой, как взбитые яичные белки, и широко используется в качестве замены яичных белков в веганских деликатесах. Эта аппетитная пенка имеет такую же пищевую ценность, что и яичные белки, и имеет сбалансированное содержание белка и крахмала. Ее можно использовать для приготовления майонеза или даже блюд для тех, у кого аллергия на яйца.
Заменитель веганских молочных продуктов
По мнению специалистов, эту жидкость также можно использовать в качестве заменителя молока или масла при выпечке блюд.
Попробуем?
Читайте также:
#Соседка купила несколько пакетов крахмала. Когда она сказал мне зачем, я сделала тоже самое.
#Вот как сразу отличить настоящий мед от поддельного.
#Как приготовить идеальный чай. Избегайте самых распространенных ошибок.