Если вы недавно ходили в шикарный ресторан, вы, вероятно, заметили маленькие листочки в основном блюде. Прошли те дни, когда веточка петрушки как бы случайно попадала в тарелку.
Новая же версия зеленого гарнира называется микрозеленью.
Микрозелень - это, по сути, молодые съедобные версии различных овощей и трав. Популярность этих крошечных растений быстро растет по мере того, как все больше и больше людей осознают удивительный вкус, питательную силу и удобство употребления микрозелени.
Рукола, базилик, редька, свекла, миксы и смеси зелени, горох, кинза и кресс-салат являются наиболее распространенными видами микрозелени, которые можно увидеть в ресторанах, но в настоящее время существует более 30 сортов, которые можно успешно выращивать. Визуальная привлекательность микрозелени является основной причиной, по которой ее используют для украшения блюда, но есть несколько других не менее привлекательных факторов, о которых будет рассказано в этой статье.
Вместо того, чтобы просто попробовать эти замечательные растения, почему бы не начать выращивать микрозелень в собственной квартире? Площадь, необходимая для начала работы, минимальна, а первоначальные инвестиции в оборудование и расходные материалы невероятно низки.
Польза микрозелени для здоровья
Одна из основных причин выращивания микрозелени заключается в здоровье, которое предлагают крошечные саженцы. Различные исследования показали, что микрозелень полна питательных веществ, таких как витамин С, витамин Е, витамин К, лютеин и бета-каротин, уровень которых до сорока раз выше, чем у взрослых растений того же типа.
Микрозелень также наполнена ароматом, поэтому не должно быть слишком сложно убедить кого-либо съесть ее. Микрозелень обладает широким спектром вкусовых профилей и без труда обогатит текстурный компонент того или иного блюда. Фиолетовую редьку можно выращивать примерно за неделю, и она имеет такой же вкус, как и пряная редька.
Какие семена нужны?
Лучшими семенами для производства микрозелени, с которых можно начать, являются редька, горох, брокколи, капуста и горчица. Эти растения, как правило, производят однородный и быстрый урожай, а также обладают различными вкусами и отличаются по цвету. Гранатовая горчица имеет красивые красные и фиолетовые листья и мягкий, но пряный вкус.
Китайская розовая редька имеет красивый розовый стебель и пряный вкус, похожий на взрослую редьку. У свеклы красные стебли и тонкие золотисто-зеленые листья. Кресс-салат имеет уникальные трёхлопастные листья и островатый привкус. Горох прекрасно хрустит и обладает вкусом, который мягче и слаще, чем у большинства других представителей микрозелени.
Стартовые затраты на выращивание микрозелени могут варьироваться, но в целом это очень доступно. Пространство для выращивания может быть в свободной комнате, подвале, гараже, сарае, небольшой теплице на заднем дворе или в любом другом свободном и доступном месте. Семена можно выращивать круглый год с помощью люминесцентных или светодиодных фонарей в качестве источника света.
При желании вода для растений может быть отфильтрована для удаления любого или других химических веществ или их соединений, которые могут присутствовать. Вам понадобится короткий шланг, подключенный к водопроводу, или лейка, чтобы хорошо увлажнять ваши посевы.
Пластиковые лотки для пищевой продукции очень широко используются разными производителями, поэтому их не сложно приобрести. Их можно легко разложить на столе для посева, перемещать, чтобы различные типы растений были организованы, а также удобно собирать урожай. Семена должны прорастать во влажной среде, поэтому лотки можно накрывать бумажными полотенцами либо укладывать другие лотки сверху.
Через два или три дня после прорастания семян лотки можно выставлять на свет. Для выращивания микрозелени можно использовать стандартную почву, грунт или смесь на основе торфа, а также высаживать семена на специальные коврики из органических материалов. О разновидностях таких ковриков вы можете узнать из соответствующей статьи на нашем канале. За две недели или меньше большинство видов микрозелени готовы к сбору урожая.
Где можно продать микрозелень?
Вы можете начать выращивать микрозелень для себя и своих близких, но многие люди постепенно начинают понимать пользу и эстетику употребления микрозелени в пищу, поэтому спрос на этот продукт несомненно будет расти. Как только вы увеличите урожаи и начнете выращивать микрозелень для продажи, рестораны будут готовы платить вам за высококачественную микрозелень. Местные рестораны - отличное место для первых продаж микрозелени.
Выращивание микрозелени в городе, то есть в непосредственной близости к потребителю, снижает затраты на доставку и позволяет предоставлять продукт на пике свежести, что резко контрастирует с хрупкой и скоропортящейся микрозеленью, которую рестораны получают от крупных сетевых агропромышленных предприятий.
Растения можно собирать утром и доставлять в рестораны в тот же день. Небольшие продуктовые магазины и магазины здорового питания являются еще одной возможностью для фермера. Опять же, наличие самых свежих растений, - это то, что многие магазины хотят предложить покупателю. Другие варианты, которые следует рассмотреть, включают посещение местного фермерском рынка или продажу непосредственно потребителю путем доставки на дом.
Чем микрозелень отличается от проростков?
Проростки и микрозелень часто относят в одну и ту же категорию, но между ними существуют значительные различия. Основное различие заключается в том, где высаживается семя и какие части растения едят. При сравнении микрозелени с проростками есть преимущества для здоровья и вкуса и у того, и у другого продукта. Проростки прорастают в воде и должны промываться пару раз в день. Само семя едят пророщенным вместе с растением.
Проростки могут быть готовы к сбору урожая в течение трех-шести дней после прорастания. Фасоль, чечевица, люцерна, нут редька и пшеница являются одними из самых популярных проростков. Микрозелень дольше испытывает влияние фотосинтеза, более длительное время уходит на рост и развитие листьев. Эти растения выращиваются в течение одной-двух недель, а листья и стебель являются единственной съедобной частью. Семена и корень не едят, потому что они отсекаются на уровне почвы после выращивания.
Органика - и ничего больше
Растущей средой или субстратом, где выращивается микрозелень, является органический торфяной мох или грунт, льняные или джутовые коврики, войлочный или кокосовый материал, которые легко доступны и не имеют высокой стоимости. Следующий шаг - положить семена на предварительно увлажненную поверхность субстрата.
Необходимо дать как можно большему количеству растений шанс для рост. Поддерживать технологию органического выращивания микрозелени довольно легко, так как нам не нужно беспокоиться о добавлении удобрений или химикатов для борьбы с вредителями за счет короткого времени роста - это просто семена, почва и вода!
Как использовать Микрозелень
Как только вы начнете работу в качестве фермера, имеет смысл включить эти вкусные и питательные растения в свой собственный ежедневный рацион. Способов употреблять в пищу микрозелень много, каждый из них имеет свои уникальные черты и преимущества. Простой способ использовать растения - положить их на бутерброд.
Замена салата-латука микрозеленью - это абсолютно просто. Зелень добавит другую текстуру, более насыщенный вкус и придаст бутерброду большую питательную ценность.
Салаты - еще один логический выбор для простого способа включения микрозелени в регулярную диету. Микрозелень может быть добавлена в салат или она может стать салатом самостоятельно. В любом случае, микрозелень добавит цвет, вкус и текстуру каждому блюду. Белковые коктейли и смузи - популярная еда для завтрака и быстрая закуска в течение дня.
Микрозелень подсолнечника является популярным ингредиентом смузи, потому что она превращает напиток в зеленое волшебное зелье, а также добавляет клетчатку, питательные вещества и белок.
Еще один способ включить эти удивительные растения в свой рацион - украсить суп или обжарить. Вообще любые продукты, которые начинаются с «С», предоставляют большие возможности для включения микрозелени (да, это шутка...).
Превратите любовь к микрозелени в прибыльный бизнес
Растущий спрос на микрозелень позволяет любителям очень быстро превратить свое хобби в прибыльный бизнес. Семена для 25-30 из этих растений легко доступны, оборудование для запуска производства доступно по цене, а для обработки урожая достаточно короткого времени.
Если вы действительно хотите начать работу с микрозеленью, не имеет значения, где вы живете. Эти растения будут процветать в правильном климате в небольшой теплице или саду на заднем дворе. Микрозелень также можно выращивать в квартире, где есть окно или зона, обращенная на юг, или искусственный свет.
Микрозелень стала удивительным хобби для людей, ищущих способ добавить содержания в свои основные блюда, салаты и смузи. Это также может быть отличным побочным бизнесом или работой на полную ставку, если увеличивать количество выращиваемых культур и работать с местными ресторанами, фермерскими рынками, доставкой на дом и продуктовыми магазинами.
Посмотрите, как легко и просто можно вырастить популярные сегодня культуры микрозелени: Свекла, Рукола, Капуста, Брокколи