Запеченная свиная рулька с картофелем - аппетитное и вкуснейшее блюдо, которое насытит всю семью. Маринад для рульки можно выбрать любой, по своему желанию. В данном рецепте используется маринад на основе чеснока, меда и горчицы.
Предыстория блюда свиная рулька
Свиная рулька — классическое блюдо, которое встречается в кухне многих европейских стран. В средневековье ногу только что подстреленного кабана запекали на костре, позже кулинары стали добавлять в рецепт пряности, маринад, экспериментировать со степенью прожарки и гарнирами. В итоге получилось множество рецептов, основа которых — запеченная свиная нога.
Мясо, которое запекают в духовке или готовят на гриле и мангале, предварительно необходимо замариновать. Маринад придает готовому блюду особый вкус, делает его мягким. Кроме того, время готовки предварительно замаринованного мяса значительно сокращается.
В классических немецких рецептах маринад для рульки готовится на воде. Современные варианты рецептов позволяют вымачивать и тушить рульку в пиве, красном вине и даже соевом соусе.
Ингредиенты для блюда
- Рулька свиная - 1шт.
- Картофель - 600г.
- Лук репчатый -1шт.
- Лавровый лист - 3шт.
- Перец черный горошком - 5шт.
- Чеснок - 5 зуб.
- Мед - 1ст. л.
- Горчица столовая - 2ст. л.
- Масло оливковое - 2ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Смесь перцев
Как приготовить Запеченная свиная рулька с картофелем - пошаговое описание
1. Рульку промываем и счищаем при необходимости шкуру. Выкладываем в глубокую кастрюлю вместе с нарезанными крупно луком. Добавляем лавровый лист, перец горошком и специи по вкусу. Доводим до кипения на сильном огне, солим по вкусу и варим на медленном огне в течение 2 часов.
2. Тем временем картофель нарезаем дольками или цельными но мелкой и выкладываем на противень, смазанный маслом. Добавляем немного моркови, нарезанной кружочками и четверть кольцами лук. Солим, перчим.
3. Готовим маринад. Смешиваем мед, горчицу, оливковое масло и пропущенный через пресс чеснок. Солим, перчим по вкусу и тщательно все перемешиваем.
4. Получившимся маринадом смазываем нашу вареную рульку и выкладываем на картофель.
5. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 25 минут, разогретую до 190 градусов. Затем снимаем фольгу и выпекаем еще 35-40 мину.
6. Запеченная свиная рулька с картофелем готова. Приятного аппетита!