Множество глиняных клинописных табличех с древними текстами было найдено при раскопках между 7 и 4 слоями. Тексты написаны на аккадском языке, но есть таблички с текстами на языке хурритов, хотя их немного. Таблички с текстами в основном были найдены в двух крупных дворцовых комплексах. Тексты представляют собой важный источник информации по истории и экономике этого месопотамского региона. Информация относится в основном к периоду среднего и позднего бронзового века.
В слое 7 найдено 175 табличек, а в слое 4 - табличек 300. Информация на них носит экономический характер. Это например, свидетельства на землю, списки людей, списки орудий труда.
В некоторых табличках представлены тексты - договоры, в которых царь Алалаха выступает в качестве главного магистра. Особый интерес представляют табличка из 4 слоя, она дает информацию о том что царь Или-илим II усыновляет мужчину как своего отца. Он берет на себя заботу над ним, как при жизни, так и после смерти, чтоб стать его наследником.
Из текстов 4 слоя мы видим структуру местного общества. В самом верху общества был царь со своей семьей, а так же небольшой высший свет, в основном из приближенных к царю людей. Особая роль отводилась лошади и колеснице. Владение колесницей для людей высшего слоя считалось обязательным. Землей владели так же только люди из свиты царя.
Среднее звено общества представляли вольноотпущенники и свободные люди со средним достатком. Это были ремесленники и торговцы, в армии Алалаха они служили лучниками и копьеносцами.
Низшее звено - это бедные люди. Это крестьяне и бездомные.
Тексты показывают медленное распространение влияния хурритов. Хурритские имена в текстах встречаются с 7 слоя. В слоя 4 в табличках они используются постоянно.