Сегодня у нас крайне дискуссионная, но интересная тема. Принято считать, что домашняя еда всегда лучше, вкуснее и полезней, чем приготовленная где-то за деньги. И в этом утверждении есть правда. Но, как и у любого правила, у этого тоже есть исключения. И вот сегодня мы поговорим именно о них. О блюдах, которые дома готовить нет никакого смысла, которые дома получатся хуже.
Здесь будут и мои субъективные мысли, и информация, которую я получил, проведя опрос в одной группе, посвящённой еде, в Фейсбуке. Люди делились своими идеями, что они бы никогда не стали готовить дома. Вот такие у нас результаты. С этим можно спорить, разумеется.
1. Суши-роллы
В принципе, я знал людей, которые готовят роллы дома, и даже пытался это сделать сам. И понял, что никакого смысла в этом нет. Во-первых, делать роллы правильно – это настоящее искусство, которому надо учиться. А во-вторых, это изначально блюдо для общепита, у него нет домашней версии. Даже японцы дома роллы не крутят. Весь смысл роллов в разнообразии вкусов и ингредиентов. У нас это всё теоретически уже можно купить, но продаются такие продукты в большой расфасовке для хореки. Для личного использования никто не продаёт икру масаго по 50 грамм, условно. Про свежую рыбу уже и не говорю. Так что, даже если вы купите всё необходимое, то его будет так много и бюджет мероприятия будет так велик, что надо будет накормить человек 10, чтобы это окупилось. А это вы будете крутить весь день. Домашние роллы получаются дороже покупных, потому что таких объемов и оборота дома нет. И в розницу все составляющие стоят дороже.
2. Пицца
Вот здесь тоже многие воскликнут, что у них дома пицца вкуснее ресторанной. Но давайте называть вещи своими именами. Пицца – это не пирог с кучей начинки, это другое блюдо. Для хорошей настоящей пиццы нужно выдержанное ферментированное тесто, нужны дорогие компоненты (в первую очередь сыр) и нужна печь с камнем, выдающая хотя бы 500 градусов, чтобы пицца приготовилась за пять минут и сохранила внутри сочность. Такого дома у нас обычно нет. Пицца-печи стоят очень дорого. Поэтому настоящую пиццу дома в духовке не приготовить. Что-то похожее сделать можно, но с определёнными условиями, до хорошей пиццы из дровяной печи это дотягивать не будет. да и выдерживать тесто для пиццы 48 часов дома едва ли кто-то захочет.
3. Шаурма
Ну тут всё очевидно. Шаурму дома можно сделать почти полностью, кроме мяса. Вряд ли у кого-то на домашней кухне стоит вертикальный вертел для обжаривания мяса. Есть разные подходы, как добиться этого вкуса, но все они несовершенны. Поэтому будет почти также, но немножко всё-таки иначе.
4. Чебуреки
Это вот мой личный пункт. Все домашние чебуреки, которые я пробовал в жизни, были не чебуреками, а пирожками с мясом. Это вкусно, но это совсем другое блюдо. Чебурек должен быть большим, в нём должно быть совсем не много начинки и много сока. И для этого его нужно жарить в очень большом количестве масла. Желательно в казане с маслом, чтобы чебурек аж надулся. Так дома почти никто не делает, слишком дорого это: вылить два литра масла ради десятка чебуреков. Поэтому домашние чебуреки всегда немного хуже уличных. Это опять же блюдо, которое лучше всего себя чувствует в общепите, где его не набивают мясом под завязку.
5. Цомян
Цомян - это жареный уйгурский лагман. Только вчера я вам показывал, как его готовить. Это не то, чтобы сложно, но очень хлопотно. Технология полностью заточена под производственную кухню. Дома так возиться с каждой порцией будет крайне сложно. Тем более, что у нас в Казахстане порция вполне вкусного цомяна стоит 1200 тенге (200 рублей). Не имеет смысла этим заниматься дома. Я уже не говорю о том, что тянуть лапшу для лагмана вручную умеют далеко не все.
6. Куриные крылья в панировке
Это опять же блюдо, которое дома сделать можно, но нет смысла. Во-первых, они не так дорого стоят в фаст-фуде, а во вторых здесь снова нужен фритюр с большим количеством масла и экстремальными температурами. Именно в очень горячем масле панировка превращается в такие характерные хлопья, как у крыльев KFC. Дома таким заниматься крайне сложно и не стоит, если вы не готовите на целый взвод. Иначе даже масло не окупите.
7. Курица гриль
И снова дело в оборудовании. Ну нет обычно ни у кого дома такого специального гриля, чтобы надеть курицу на шампур и крутить её, пока она обжарится. В духовке так не получится, есть разница в технологии. Ну и стоит оно не так дорого, чтобы самому заморачиваться. Хотя в наше время курица-гриль как-то вышла из моды почему-то.
8. Камди пигоди
Про это блюдо я уже тоже рассказывал. Это такие очень вкусные корейские паровые пирожки, которые делаются из крахмального теста. А крахмальное тесто имеет такую особенность, что с ним можно работать только пока оно горячее. Это техника, доступная только настоящим мастерам. Раньше такое тесто раскатывали на горячей печи. Пытаться приготовить это дома – весьма прохладная идея. Лучше заказать или купить их в заморозке и просто сварить. Это как с вьетнамскими спринг-роллами, у которых рисовое тесто больше рвётся, чем сворачивается. Развлечение на большого любителя.
9. Мороженое
Если вы когда-нибудь интересовались, как делается настоящее мороженое, то знаете, что это довольно сложный производственный процесс, требующий специального оборудования. Повторить это дома в полном объёме просто невозможно, это исключительно производственная история. Да, можно сделать что-то похожее, но разница всё равно останется. Про внешний вид я уже и не говорю. Да и не стоит мороженое таких денег, чтобы с этим возиться.
10. Майонез
Ну и заключительный пункт снова лично от меня. Это не блюдо, но соус. Я категорически убеждён, что не имеет никакого смысла делать майонез дома. Во-первых, это выходит дороже, чем купить. А во-вторых, все виды домашнего майонеза, которые мне доводилось пробовать, было невозможно есть. Это всегда очень жирно, тяжело и не особенно вкусно. Какой-то пользы от повышения жирности в майонезе не появляется, он также остаётся вредным калорийным продуктом, зато возрастает цена и ухудшается вкус. Поэтому если уж хочется майонеза, то лучше купить качественный в магазине, чем изобретать велосипед. Это не тот продукт, который в домашним виде будет лучше.
На этом пока всё, друзья мои. Жду в комментариях ваши мнения о том, какие блюда лучше покупать, чем готовить дома. Очень интересно.
Если вам нравятся мои статьи, не забудьте поставить лайк и подписаться на мой канал! Ну и пишите комментарии, я всем отвечаю и буду рад послушать ваше мнение о моих статьях и блюдах. Впереди много интересного.
Всего вам вкусного!