Если вы любите глинтвейн и вас «душит жаба» выбрасывать то, что от него осталось, вам сюда.
Глинтвейн – самый зимний, самый новогодний напиток. «Пылающее вино», а именно так переводится слово «глинтвейн» с немецкого в нашей семье с удовольствием пьют даже дети! Горячий пряный напиток, изящный айриш и новогодний антураж настраивают на веселье и кружат голову.
Только не спешите обвинять нас во всех смертных грехах: для детей мы готовим глинтвейн на основе красного виноградного сока (идеально, если сок – изабелла). Всё то же самое, только вместо вина – сок.
Напиток получается едва ли не вкуснее классического, но его можно с удовольствием пить как детям, так и водителям (никто не ущемлён в праздник). Пряный, обжигающий, ароматный. Как сделать самый ароматный глинтвейн, я расскажу в другой раз, а сейчас – о главном.
Куда девать специи, оставшиеся после приготовления глинтвейна? Использовать второй раз – не получится, основной аромат они уже отдали, выбрасывать?
На этом этапе на меня всегда наваливалось огромное зелёное земноводное, и как давай душить! Специи, хоть и не стоят нынче на вес золота, как раньше, но всё равно довольно дороги.
А названия какие: бадьян, корица, кардамон, имбирь! От одних названий на душе теплее.
В то время, когда практичные немцы изобретали своё «пылающее вино», специи действительно стоили ого-го! Немцы мне и подсказали, как их использовать с толком.
В практичности и хозяйственности немцев у нас было время убедиться. Достаточно открыть книгу о войне, как волосы шевелятся на голове от их практичности! И так во всём. Но дело не в этом.
В школе я учила немецкий язык. А для того, чтобы лающая речь предков Гёте, Гейне и Фридриха Барбароссы лучше усваивалась, папа привозил мне из Москвы немецкие газеты. В одной из них, как и положено, на последней странице, я прочитала, как повторно использовать специи для глинтвейна.
Ни что такое «глинтвейн», ни мудрёных названий советская пионерка (я) не знала. Но, чем мудрёнее, тем сильнее западает в душу.
Специи надо было, предварительно отобрав ягоды, хорошенько просушить и перемолоть на мельнице. Помню, я представила себе, как тучные бюргеры везут мешки со специями на ту самую мельницу, которая лениво машет крыльями.
Высушенные и перетёртые в порошок специи нужно было использовать при выпечке рождественских пирогов и коврижек.
Первую порцию специй я загубила. Видимо, я их недосушила. И в банке появилась плесень. Пришлось выбросить.
В следующий раз я тщательно выбрала изюм (видимо, те самые ягоды) и долго-долго сушила их при комнатной температуре, прямо до хруста. Как правильно нужно сушить, я не помню, но в духовке это делать я побоялась, чтобы специи не потеряли аромат.
Вторую порцию после сушки я измельчила в кофемолке (палки корицы сначала поломала). Но порошок вышел очень острым (сказалось большое количество перца).
На третий раз у меня вышло хорошо. Примерно половину перца и гвоздики я удалила, а остальное (имбирь, корицу, бадьян, кардамон, апельсиновая цедра плюс половина гвоздики и перца) – перемолола. Получилось то, что надо.
В любом случае нужно пробовать, пока не найдёте именно для себя идеальное сочетание.
В меру острая, ароматная и пряная смесь. Можно добавить щепотку к чайной заварке для экзотического чая или в вишнёвый компот.
Но лучшее применение смеси – яблочный пирог (любой, не только шарлотка). Немного приправы к яблокам дадут совершенно другой вкус. И не надо покупать приправу для яблочного пирога!
И главное – рождественские имбирные печенья. Вместо молотого имбиря я сыплю в тесто молотую смесь специй от глинтвейна. Получается гораздо вкуснее.
Попробуйте!