Если есть возможность, лучше дать сбродить браге без дополнительных операций. Но бывают случаи, когда брожение-таки требуется ускорить. Особенно перед праздниками, когда и без этого ничего не успеваешь.
Сразу скажу, что ускорение брожение может отрицательно сказаться на качестве конечного продукта, поэтому пользуйтесь им только в крайних случаях.
Как ускорить брожение браги. 5 способов
1. Повысить температуру
Температурный диапазон работы дрожжей — 20-30°С. Если повысить температуру до 32-34°, дрожжи будут активнее перерабатывать сахар в спирт. Но тут нужно быть очень осторожным — если чуть переусердствовать, дрожжи могут погибнуть, а брожение остановиться.
2. Увеличить гидромодуль
Чем больше гидромодуль, тем быстрее она отбродит. Но сэкономленное время на брожении вы потеряете во время перегонки, так как спирт придется извлекать из большего количества жидкости.
Чтобы обойти это препятствие, надо знать некоторые секреты. Сахар вносить следует порциями. Например, 2/3 объема сахара внести сразу, а через несколько дней внести оставшуюся часть. Получается, что в каждый отдельный промежуток времени гидромодуль получается меньше, что обеспечивает быстрое брожение, а также более высокий выход.
3. Периодически перемешивать
Так мы ускоряем химические реакции и насыщаем брагу кислородом, который помогает активной деятельности дрожжам.
4. Увеличить количество дрожжей
Если положить в брагу в 1,5 раза больше рекомендуемой дозировки, дрожжи быстрее съедят сахар и образуют спирт. Побочный эффект — неприятный запах и вкус готовой браги.
5. Воспользоваться турбо-дрожжами
Хорошие штаммы способны сбродить брагу за 2-3 дня. При этом они дают высокий градус, бродят без пены, не требуют разбраживания. Главный минус — высокая цена.
Способы ускорить брожение браги (видео)
А какими способами ускорения брожения пользуетесь вы? Пишите в комментариях.