#Борщ любимое блюдо в нашей семье. Все дело в одном секрете, который рассказала мне моя мама. Здоровая пища, богатая клетчаткой и витаминами может быть приготовлена только дома. Благодаря этому рецепту Вы сможете сделать борщ красивым, сохранив великолепный цвет свеклы. А дети просто обожают наблюдать, как в тарелке изменяется цвет блюда при добавлении сметаны!
#рецепт_борща
Нам понадобится:
1. мякоть свинины (говядины) – 500 гр. вода – 2,5 литра
2. капуста квашеная – 200 гр.
3. картофель – 500 гр.
4. лук – 2 шт.
5. морковка – 1 шт.
6. помидор 2 шт.
7. свекла – 1 шт. среднего размера
8. лимонный сок – от половинки лимона
9. соль по вкусу
10. сливочное масло для поджарки – 2 ст. л.
11. перцы черный и душистый горошек по вкусу
Приготовление:
В первую очередь необходимо сварить бульон для борща.
Если вы заменяете мякоть суповым набором, то его необходимо промыть, поместить в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, снять пену и варить на самом медленном огне 2-3 часа.
Если вы используете мякоть, ее так же необходимо промыть, поместить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, удалить пену и варить на самом медленном огне 1-1,5 часа.
Чтобы улучшить вкус бульона можно при варке добавьте в него целую луковицу и морковку
Когда бульон будет готов, извлеките мясо. Если Вы готовили бульон из супового набора – процедите его, вдруг там будут мелкие косточки.
В процеженный бульон добавьте промытую квашеную капусту (можно заменить на свежую), и варите ее на медленном огне около 30 минут.
Пока варится капуста, будем готовить заправку для борща:
1. очистите лук, морковь, свеклу
2. лук порежьте на мелкие кусочки
3. морковь и свеклу нарежьте тоненькой соломкой, но если нет на это времени, можно воспользоваться и крупной теркой
4. растопите масло на среднем огне
5. добавьте лук и слегка обжарьте его, до прозрачности
6. положите в лук морковь, слегка обжарьте
7. выложите на лук с морковью нарезанную свеклу и сразу же полейте ее соком половинки лимона (именно эта процедура сохранит цвет свеклы)
8. перемешайте, слегка обжарьте
9. добавьте измельченный помидор
10. залейте бульоном и тушите, помешивая и периодически добавляя бульон пока она нам не понадобится
Через 30 мин, после закладки капусты посолите бульон и запустите в него нарезанный кубиками картофель. Варите 15 мин.
Когда картофель будет готов, добавьте тушеные овощи в бульон.
Добавьте специи и готовьте еще 5 минут.
Подавайте со сметаной и зеленью.
Борщ готов! Приятного аппетита!
Хотите больше рецептов? Подписывайтесь на канал!