Важнейшие этапы в истории коктейля.
Первые рецепты смешанных напитков восходят к XVll и XVlll векам. В их числе, например, пунш, предок всех коктейлей. Как и в случае с кулинарными рецептами, такие напитки - настойки готовились заранее в большом количестве дома. Как правило, их пили в кругу семьи и в Америке и в Европе.
13 мая 1806г. День рождения "предвыборного коктейля"
"Эйтин оу сикс" - все бармены Земли должны запомнить эти слова, ибо именно к 1806 году относится первое упоминание слова "коктейль" для обозначения смеси напитков. Оно появилось в газете " The Balance " города Гудзон, штат Нйю-Йорк.
Вот что в статье говорилось о "cock yail" (писалось в два слова): "Бодрящий напиток, составленный из спиртного, сахара, воды и биттеров. Его так же называют "биттеред слинг"".
Ироничный журналист представляет коктейль в качестве "предвыборного напитка", поскольку, по его словам, после большого бокала человек способен выслушать речь политика и заглотить любую его идею.
ПОЯВЛЕНИЕ БАРА
По всей вероятности, таверны и кабаки не уступают по возрасту самой человеческой цивилизации. Но слово "БАР" появилось в Соединенных Штатах только в середине XlX века. Первоначально оно обозначало предмет меблировки, в котором держали бутылки со спиртными напитками, и получило свое название от окружающего его металлического барьера. Постепенно название перешло на все заведение. Так слово "БАР" сменило слово "салун", которое ранее использовалось для обозначения больших кафе, где подавали, в основном напитки.
ПЕРВЫЕ БАРМЕНЫ
Как только появились бары, сразу же возникло слово "БАРМЕН" и его синоним "БАРТЕНДЕР", то есть содержатель бара. Потребление спиртного на публике требует соответствующей обстановки, в которой под элегантностью скрывается твердость соблюдения незабываемых правил, при всем уважении к свободе личности. Для этого требуются люди с сильным характером. Дирижеры, способные управлять непрерывным праздником, не допуская ни единой фальшивой ноты. XlX столетие стало свидетелем подобных персонажей, оставивших неизгладимый след в истории бара. Сегодня эти легендарные бармены известны нам по их книгам и популярным газетам того времени, где описывалась их жизнь и творческая деятельность.
ВЗЛЕТ АМЕРИКАНСКОГО ТВОРЧЕСТВА И РАСПРОСТРАЕНИЕ КОКТЕЙЛЕЙ
Ничто в мире не символизирует Америка больше, чем коктейль.
Коктейль - это ее охлажденное отражение, энергично взбитое в шейкере и украшенное флагом.
А история коктейля тесно связана с социальным и технологическим развитием Соединенных Штатов. Благодаря стремительной урбанизации, массовой иммиграции из Европы, смешанному населению самого разнообразного происхождения, непрерывному технологическому развитию, в XIX веке появилась многочисленная публика, заполонившая бары в поисках изысканных напитков.
Можно сказать, что успех коктейлей точно совпадает с развитием американского общества. И если историки еще не коснулись этого факта, то они просто недостаточно ходят по барам.
Более того, знаменитые коктейли зародились в эпоху великих открытий, перевернувших жизни миллионов людей. Чтобы лучше оценить этот факт, следует вспомнить о том, что "Манхеттен" появился одновременно с электрическим освещением, а телефон изобрели примерно в то же время , что и "Том Колинз".
