Рождественское полено- традиционный французский рождественский десерт в виде рулета, задекорированного под полено. Звучит интересно, а выглядит ещё интереснее! История десерта восходит к XII веку.
В те времена во Франции появилась традиция- в канун Рождества изготовлять всей семьей рождественское полено, его торжественно заносили в дом, где Глава семьи поливал его маслом и подогретым вином, и вся семья воздавала молитвы. Маленькие девочки поджигали полено, а оставшиеся щепки собирали и хранили, так как они оберегали дом от злых духов. Традиция ушла, а полено осталось, и теперь его сладкая версия украшает столы. Давайте его приготовим:
бисквит:
яйца- 4 шт.
сахар- 120 гр.
мука- 90 гр.
какао- 30 гр.
крем:
сливочный сыр- 250 гр.
сливки- 200 мл.
ванильный сахар- 1 ст.л
вишневая начинка:
вишня-300 гр.
сахар- 50 гр.
крахмал- 1.5 ст.л
ганаш:
горький шоколад- 150 гр.
сливки- 80 мл.
приготовление:
бисквит:
- Ставим разогреваться духовку, а в это время просеиваем муку и какао
- В другой ёмкости смешиваем яйца и сахар, взбиваем миксером, пока масса не станет воздушной
- В яичную массу частями вводим муку с какао, перемешивая лопаткой сверху вниз
- Выкладываем шоколадное тесто на противень с бумагой для выпечки и отправляем в духовку на 10-15 минут при 190°
- Готовый бисквит скручиваем в рулет и в таком положении даём остыть
вишневая начинка:
- В сотейник кладём ягоду и засыпаем сахаром и крахмалом
- Ставим сотейник на медленный огонь и помешивая ждём, пока вишня даст сок
- После того, как сахар растворится, а масса загустеет, снимаем с огня и даём остыть
крем:
- В миске смешиваем сыр с сахаром до полного растворения
- В отдельной ёмкости взбиваем сливки до устойчивых пиков
- В несколько подходов вводим сливки в сыр
сборка:
- Разворачиваем бисквит и щедро смазываем его кремо
- На один край кладём вишневую начинку, заворачиваем в плотный рулет и отправляем в холодильник на 10 минут
глазурь:
- Ставим ёмкость на водяную баню
- В неё разламываем шоколад и добавляем сливки
- Помешивая, растворяем всё вместе и снимаем с огня
Из холодильника достаём рулет и покрываем его глазурью. Пока она не застыла, придаём вид коры- делаем трещины, полоски, углубления-это все на усмотрение автора десерта. Но будьте готовы действовать быстро- глазурь застывает мгновенно
Отправляем в холодильник до полного застывания и можно подавать на стол необычный десерт
——-——-——-————-——-——-————-——-——-————-——-——-—
Как вам такой рецепт? Как по мне, очень необычно! Такой десерт обязательно станет гвоздём программы и будет приковывать к себе заинтересованные взгляды :)
#новый год #быстрый рецепт #десерт #выпечка #рождество #новогодние рецепты #франция #еда #пп рецепты #праздники
