С появлением мультиварки готовить это блюдо стало немного проще, однако, «ленивый» вариант все же несколько отличается от традиционного. Время от времени, когда у меня есть время и желание, я готовлю плов и в обычном казане, на газу. Результат всегда очень даже достойный.
Плов приготовить, с одной стороны, дело, вроде бы, нехитрое, - на первый взгляд, все предельно ясно и просто. А с другой стороны, далеко не всем хозяйкам удается рассыпчатый плов: в лучшем случае, получается, вкусная «рисовая каша с мясом». Почему так происходит?
В сегодняшней статье открою несколько секретов вкусного, рассыпчатого плова. Проверьте себя – все ли вы делаете правильно?
1. Самое главное – крупа. Правильный рис=половина успеха предприятия. Не пожалейте денег и купите упаковку с пометкой «для плова», тогда и результат вас непременно порадует!
2. Верные пропорции продуктов. Запомните: риса и мяса – по одной части (поровну), полчасти – моркови, треть от веса риса или мяса – лук.
3. Посуда, в которой готовится плов, должна быть толстостенной, и выполнена из чугуна. Он долго и равномерно удерживает тепло, крупа в нем не прилипает к стенкам и не пригорает.
4. Не жалейте масло! На килограммовую пачку риса у вас должно уйти не менее трети литра подсолнечного масла. Кто-то готовит плов на сале – истинный плов так и готовится. Но в настоящее время достать курдючного сала в городе бывает иногда сложно.
5. После обжарки мяса и тушения его с овощами в блюдо добавляется рис. И сразу возникает вопрос – сколько лить воды? Ориентируйтесь на объемы риса в кастрюле и налейте воды чуть больше, чем крупы – буквально, на сантиметр.
6. Не забудьте про специи. Я предпочитаю покупать на базаре у дяденьки из Средней Азии, всегда прошу – мне для плова. Самые вкусные и ароматные специи – у них, и смеси они составляют тоже прекрасные, проверено.