Планирование всегда важно при открытии нового бизнеса, и всем, кто рассматривает ведение бизнеса на микрозелени, рекомендуется прислушаться к этому мудрому совету. Правильное планирование значительно облегчает определение типов и количества микрозелени для выращивания и способов продвижения этого товара.
Исследование местного рынка
Как и любой бизнес, продажа микрозелени происходит непросто. Если вы новичок в сельском хозяйстве, жизненно важно определить, заинтересованы ли местные рестораны и продуктовые магазины, а также клиенты фермерского рынка в покупке микрозелени.
Местные рестораны являются основными кандидатами на продукцию фермеров Микрозелени. Многие виды микрозелени используются для гарниров, салатов и создания уникальных блюд. Презентация или визуализация, а проще говоря, внешний вид блюд - является главной заботой шеф-поваров во всем мире, а микрозелень предлагает отличный способ повысить привлекательность пунктов меню.
Потребители всегда ищут свежие, качественные продукты. Микрозелень, производимая локально, как правило, быстро раскупается покупателями, которые заботятся о здоровье и видят смысл в использовании лучших из доступных продуктов. Если микрозелень органическая, то это еще лучше!
Даже местные продуктовые магазины предпочитают получать товары от местных производителей, когда это возможно. Это означает, что любой, кто может регулярно поставлять качественную продукцию, будет востребованным источником продукта. Если вы не уверены в интересе местных магазинов, спросите менеджера по продукции о потенциале закупок вашей микрозелени непосредственно в магазин.
Наконец, зайдите на местный фермерский рынок, чтобы определить, имеются ли у вас конкуренты в этой области. Даже если их продают несколько человек, но рынок большой и надежный - у вас все равно может быть много клиентов.
Обратите внимание на бизнес
Успешный владелец бизнеса в области микрозелени должен тщательно отслеживать все доходы и расходы. Единственный способ развить действительно прибыльный бизнес - понять основные концепции бухгалтерского учета и фиксировать все расходы.
Прежде чем углубляться в продажи и финансовое управление, большинство людей, которые выращивают микрозелень для продажи, начинают с малого, чтобы изучить процесс выращивания и определить, действительно ли земледелие может принести им удовлетворение и прибыль. Также проще начать с неполного рабочего дня и сохранить основное рабочее место, пока не станет ясно, что бизнес будет генерировать доход, необходимый для поддержки вашего образа жизни.
Хотя можно отслеживать доходы и расходы с помощью простых бухгалтерских книг, как правило, проще использовать какой-либо компьютеризированную систему бухгалтерского учета. Современная цифровая бухгалтерия позволяет создавать бизнес-отчеты, отслеживать расходы и доходы, готовить налоговые отчеты и оценивать различные показатели, чтобы определить, какие типы изменений обеспечат больший доход в будущем.
Выбор помещения
Как и любой тип сельского хозяйства, бизнес на микрозелени требует определенного количества соответствующего пространства. Хотя вам не понадобится много земли или крупномасштабной техники, потребуются основные элементы.
Каждый фермер микрозелени должен обеспечить свет, воду и контролируемый температурный режим для выращивания качественной продукции. В зависимости от местных погодных условий простая теплица может обеспечить достаточно места и света в течение большей части года, но в связи с затратностью и сезонностью такой деятельности большинство фермеров микрозелени предпочтут выращивание в помещении, где будет проще контролировать условия выращивания. Для поддержания циклов роста потребуется какая-то система полива, и мы рекомендуем подключенный к водопроводу шланг прямо в помещении для выращивания.
Поскольку микрозелень, как правило, чувствительна к температуре, в холодную зиму также может потребоваться источник тепла для некоторых культур, таких как подсолнечник и базилик.
Летом важно поддерживать температуру не выше 25 градусов Цельсия, а влажность в диапазоне 40-50%. Такой уровень влажности поможет предотвратить плесень и другие проблемы с заболеваниями. Для этого можно приобрести качественный осушитель воздуха.
Адаптируйте урожайность в соответствии с местными требованиями
Еще один способ увеличить шансы на успех бизнеса на микрозелени - адаптировать урожай к потребностям местного рынка, а не пытаться вырастить множество лучших культур.
Местные повара могут потребовать экзотических сортов, таких как Темно-опаловый Базилик, Свекла Бычья Кровь, или Гранатовый Амарант, чтобы добавить немного цвета к своим блюдам. Лучший способ определить существующий спрос - это провести небольшое исследование, сходить в рестораны и поговорить с шеф-поварами, уточнив, что они ищут и как вы можете быть полезными.
Посетите местные рестораны, чтобы узнать, какие виды микрозелени уже доступны в вашем регионе, а какие трудно найти. Хитрость здесь заключается в том, чтобы сосредоточиться на тех растениях, которые другие поставщики в настоящее время не предлагают. Поскольку циклы выращивания микрозелени, как правило, настолько короткие, что не сложно запустить семена, которые быстро обеспечат более прибыльный урожай. Но имейте в виду, что некоторые из этих более экзотических сортов гораздо сложнее выращивать. Если вы собираетесь пойти по этому пути, запланируйте множество экспериментов и неудач. А также будьте готовы устанавливать высокие цены на сорта микрозелени премиум-класса.
Помните, что потребности и вкусы постоянно развиваются. Это означает, что микрозелень, которая пользуется спросом в весенние месяцы, может быть непопулярна в жаркую летнюю погоду. В то время как большинство предпочитают выращивать одни и те же растения, получение максимальной прибыли потребует соблюдения текущих тенденций и предоставления продукции в зависимости от ожиданий покупателей.
Обеспечьте лучший сервис
Каждый клиент хочет чувствовать, что продукты, которые он покупает, отличаются высоким качеством, и поставщик заботится о его потребностях. Вот почему каждый успешный фермер микрозелени внимательно следит за качеством своих культур и за тем, чтобы заказы доставлялись, когда они нужны клиенту.
Рестораны, например, могут выступать с еженедельными специальными предложениями, которые требуют больше базилика или горчицы или, напротив, используют только немного зелени по выходным. Они хотят, чтобы микрозелень доставлялась, когда она нужна, чтобы она всегда была свежей и привлекательной. Это может быть сложно для исполнения заказов “на лету”, но по мере масштабирования до более крупной организации вы сможете немного расширить бизнес и иметь необходимый буфер для удовлетворения спроса в последнюю минуту.
Стоимость важна для ваших покупателей микрозелени, но качественная продукция всегда будет предпочтительнее товаров, которые были собраны несколько дней назад и хранились на полках склада. Использую свежий товар, не имеющий отходов, клиенты в итоге фактически экономят деньги, покупая ваш более дорогой продукт. Это одна из причин, по которой местные продуктовые магазины и рестораны будут закупать товар у местных производителей, когда это возможно. Но они быстро откажутся от производителей микрозелени, которые не смогут поставлять высококачественную продукцию.
Тщательное ежедневное планирование так же важно, как и на этапе открытия нового бизнеса на микрозелени. Несмотря на то, что в рабочем графике “от посадки до стола” есть небольшая свобода действий, лучшие фермеры всегда будут стремиться, чтобы большая часть их продукции собиралась как можно ближе к дню, установленному заказчиком.
Начало работы…
Для успеха каждое новое предприятие требует определенной базы знаний. Бизнес на микрозелени не является исключением. Вот почему потенциальным производителям рекомендуется уделить время исследованию бизнеса, прежде чем браться за работу. Хотя для фермеров сегодня есть большие возможности, легко потерпеть неудачу, когда энтузиазм отодвигает тщательное планирование на задний план.
Большой объем информации доступен в Интернете, часть этой информации имеет ценность, но не все будет соответствовать потребностям каждого человека, стремящегося к будущему в качестве фермера микрозелени.
Отбирайте и фильтруйте информацию, выбирайте оборудование и начальные культуры с осторожностью. И опять же, всегда стоит исследовать местный рынок, чтобы почувствовать потребности сообщества. Хотя совершение нескольких ошибок, как правило, не обрекает бизнес, но может несколько отдалить прибыльность.
Станьте поставщиком микрозелени номер один в вашем регионе. Если вы действительно ищете веселый и прибыльный способ получения дохода, сейчас самое время изучить, как микрозелень поможет достичь этих целей.