Одним из моих любимых блюд, является ризотто с белыми грибами. Но на самом деле существует огромное количество рецептов ризотто с разными наполнителями.
Но всех их объединяет основа в виде приготовленного до полуготовности риса с добавлением белого вина и лука. И поэтому сегодня я бы хотел вам рассказать, как приготовить вкуснейшую основу для ризотто.
Для приготовления нам понадобится:
- Рис арборио - 200 гр.
- Вино белое - 200 гр.
- Лук репчатый - 100 гр.
- Масло оливковое( можно растительное) - 50 гр.
- Масло сливочное - 50 гр.
- Веточка тимьяна
Для начала лук нарезаем мелким кубиком. В разогретый сотейник наливаем оливковое масло и кладем сливочное масло. Следом закидываем туда наш лук и обжариваем до золотистой корочки.
Мелко нарезанный лук, очень быстро подгорает, не упустите момент.
Добавляем рис и обжариваем ещё пару минут. Заливаем вино к рису и кидаем веточку тимьяна , а затем выпариваем на медленном огне. Как только вино выпарилось ваша основа полностью готова.
Ваша заготовка должна пахнуть дрожжами прям как свежее тесто. С такой заготовкой можно сделать ризотто с любым наполнителем, которое вам понравится. А в следующей статье я расскажу как приготовить сливочное ризотто с белыми грибами.
Поварские хитрости:
- Не стоит готовить только на сливочном масле, так как оно через время начинает сильно гореть.
- Вино лучше использовать полусладкое. Сухое может передать свою кислинку блюду.
Статьи которые могут вам понравиться: